Заправка для борща на зиму: настолько быстро и вкусно, что подруга попросила себе пару баночек

Борщ — одно из тех блюд, без которых невозможно представить домашнюю кухню. Но чтобы приготовить его по всем правилам, требуется время: почистить и нарезать овощи, обжарить заправку, сварить бульон и всё соединить в нужных пропорциях.

Именно в такие моменты спасают домашние заготовки, которые сокращают процесс приготовления до минимума.

Особенно выручает борщевая заправка, рецепт которой представила автор блога «Татьяна Волга». Её универсальная смесь позволяет приготовить насыщенный, ароматный борщ буквально за полчаса. Всё, что остаётся сделать хозяйке, — добавить капусту, картофель и немного бульона.

Ингредиенты для основы

Для приготовления овощной смеси понадобятся:

• морковь — 1 кг;

• репчатый лук — 1 кг;

• свёкла — 1 кг;

• спелые помидоры — 1 кг;

• болгарский перец — 3 шт.;

• чеснок — 3 зубчика;

• томатная паста — 5 ст. ложек;

• подсолнечное масло — 0,5 л;

• сахар — 2 ст. ложки;

• соль — 2 ст. ложки;

• лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Такого количества достаточно для пяти литров борща, чего вполне хватает на большую семью.

Процесс приготовления

1. Подготовка овощей. Морковь и свёклу натереть, лук, перец и помидоры измельчить в мясорубке или кухонном комбайне.

2. Варка. Все овощи смешать, поставить на средний огонь и готовить около часа, регулярно помешивая.

3. Приправы. В процессе варки добавить соль, сахар, томатную пасту, масло и лимонную кислоту. Последняя выполняет функцию натурального консерванта, предотвращая порчу заготовки.

Смесь должна получиться густой, с насыщенным цветом и ароматом.

Польза ингредиентов

Каждый компонент заправки не только добавляет вкус, но и приносит пользу. Свёкла укрепляет сосуды и улучшает обмен веществ, морковь богата бета-каротином, помидоры содержат антиоксидант ликопин, а перец насыщен витамином C. Благодаря этому борщевая основа становится не просто заготовкой, а настоящим концентратом пользы.

Хранение и советы

Готовую массу разложите по стерилизованным банкам, плотно закатайте и переверните вверх дном. После остывания банки можно хранить при комнатной температуре. Важно лишь, чтобы они не стояли под прямыми солнечными лучами.

Хозяйки отмечают, что даже спустя несколько месяцев смесь сохраняет яркий цвет и свежий аромат. А если держать банки в прохладном месте, срок хранения увеличится до года.

Как использовать

Такая заготовка идеально подходит не только для борща. Её можно использовать как основу для:

• овощного рагу;

• подливы к мясу;

• постных супов;

• соусов и заправок.

Некоторые добавляют в рецепт немного яблочного уксуса или кориандра — это придаёт смеси лёгкую кислинку и пикантный аромат.

Борщевая заправка — это способ сделать повседневную готовку проще и полезнее. Она помогает рационально использовать сезонные овощи, сохранить витамины и сэкономить время. Банка такой заготовки — настоящий помощник, когда нужно быстро приготовить сытный обед, не жертвуя качеством.