Заготовки из свеклы на зиму. Проверенные рецепты. Собрала для вас вкусные рецепты заготовок из свеклы, в которых уверена на все сто процентов.

Заготовка свеклы в домашних условиях — проверенный временем способ сохранить полезный урожай, упростить процесс готовки и обеспечить наличие вкусной и яркой основы для множества блюд.

Каждый рецепт имеет свою особую ценность, а разнообразие способов приготовления позволяет подобрать оптимальный вариант под конкретные задачи на кухне.

Консервация свеклы помогает не только продлить срок хранения продукта, но и значительно экономит силы во время приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок. Этот овощ отличается универсальностью, отлично сочетается с другими ингредиентами и подходит для широкого спектра рецептов — от борща до винегрета.

Маринованная свекла: практичность и вкус

Один из самых популярных способов заготовки — маринование. Такая свекла приобретает насыщенный вкус и аромат, сохраняет яркий цвет и прекрасно дополняет любое блюдо. Кроме того, маринованную свеклу удобно использовать в качестве замены свежей: достаточно открыть банку — и ингредиент уже готов к применению.

Необходимые ингредиенты:

– Свекла (в кожуре) — 2 кг

Для маринада:

– Вода — 600 мл
– Крупная соль — 1 ст. ложка с горкой
– Сахар — 2 ст. ложки с горкой
– Уксус 9% — 1,5 ст. ложки
– Перец черный горошком — 5 шт.
– Перец душистый горошком — 2 шт.
– Лавровый лист — 2 шт.

Этапы приготовления:

Для начала необходимо тщательно простерилизовать банки и крышки. Свеклу следует отварить до мягкости, остудить и очистить от кожуры. Если корнеплоды крупные — нарезать их дольками или кусочками. Подготовленную свеклу разложить по банкам, не заполняя их до самого верха.

В отдельной кастрюле приготовить маринад: соединить воду, соль, сахар, оба вида перца и лавровый лист. После закипания варить около 3 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения. Горячим маринадом залить свеклу в банках.

Банки прикрыть крышками и поставить в ёмкость с горячей водой для стерилизации. Процесс должен проходить при слабом кипении около 30 минут. После стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить такую заготовку можно как стандартные домашние консервы.

Тертая свекла — быстрая помощь в готовке

Второй способ заготовки особенно удобен для тех, кто регулярно готовит борщ, свекольник или салаты. Тертая свекла позволяет быстро добавить нужный ингредиент в блюдо без лишней подготовки.

Этот рецепт не только экономит время, но и сохраняет насыщенный вкус и аромат свеклы, делая её отличной основой для домашних заготовок.

Что потребуется:

– Свекла (в кожуре) — 3 кг
– Масло растительное — 100 мл
– Сахар — 5 ст. ложек
– Соль — 2 ч. ложки
– Лимонная кислота — 1 ч. ложка

Как готовить:

Банки и крышки предварительно простерилизовать. Свеклу тщательно промыть и отварить до полуготовности, ориентируясь на мягкость при прокалывании ножом. После охлаждения натереть её на средней или крупной тёрке и переложить в кастрюлю.

Добавить масло, сахар, соль и лимонную кислоту. Всё тщательно перемешать и поставить на слабый огонь. Томить массу около 20 минут, периодически помешивая, чтобы свекла не пригорала.

Горячую массу плотно разложить по стерилизованным банкам, герметично закрыть, перевернуть вверх дном и утеплить до полного остывания. После этого заготовку можно переместить в кладовку или другое прохладное место для длительного хранения.

Заготовки, которые всегда под рукой

Такие рецепты позволяют не только сохранить овощ на зиму, но и сократить время на приготовление привычных блюд. В сезон заготовок стоит потратить немного усилий, чтобы в будущем иметь под рукой удобные полуфабрикаты, способные выручить в любой момент.

Маринованная и тёртая свекла остаются востребованными способами хранения благодаря своей простоте и универсальности. Они не требуют сложных ингредиентов или дорогих добавок, но в то же время обеспечивают удобство и стабильное качество блюд.