Заготавливаем помидоры в банках без затрат времени — зимой как свежие. Бабушкин метод — хранятся всю зиму

Не у каждого есть время проводить полдня на кухне, чтобы заготовить овощи на зиму. Стерилизация банок с уже залитыми продуктами часто отнимает много сил и нервов.

Но есть способ избежать этого хлопотного этапа и всё равно получить качественные заготовки — консервирование помидоров без пастеризации.

Метод основан на том, что в качестве термической обработки используется кипящий маринад. Он уничтожает бактерии и обеспечивает длительное хранение продукта, при этом структура томатов почти не меняется.

Чем хорош этот способ

• Экономия времени. От мытья овощей до закатки пройдёт не больше часа.

• Натуральный вкус. Томаты сохраняют сочность и упругость, не становятся слишком мягкими.

• Полезность. Большая часть витаминов и минералов не разрушается.

• Простота. Не нужно покупать дополнительное оборудование.

Состав

• помидоры — 2 кг;

• чеснок — 3 зубчика;

• перец чёрный горошком — 15 шт.;

• семена горчицы — 1 ч.л.;

• кориандр — ⅓ ч.л.;

• вода — 1 литр;

• сахар — 6 ст.л.;

• соль — 1 ст.л.;

• уксус 9% — 50 мл.

Как готовить

1. Подготовка овощей.
Томаты моют, очищают от плодоножек, при необходимости режут на половинки.

2. Подготовка банок.
Тару тщательно промывают с содой и держат в духовке при низкой температуре около получаса. Крышки кипятят отдельно.

3. Укладка.
В банки помещают помидоры, чеснок, перец, горчицу и кориандр.

4. Маринад.
Вода доводится до кипения с солью и сахаром, после чего добавляется уксус.

5. Заливка.
Горячий маринад сразу же разливается по банкам.

6. Закатка.
Банки закрываются металлическими крышками, переворачиваются и утепляются до полного остывания.

7. Хранение.
Лучше всего держать заготовки в прохладных помещениях — подвале, кладовой, на застеклённом балконе.

Что получится

Помидоры выходят плотные, с лёгким ароматом пряностей и приятной кислинкой. Их можно подать к праздничному столу как закуску, использовать в салатах или просто есть с хлебом и картошкой.

Полезные советы

• Для разнообразия можно добавить в банку листья вишни или смородины.

• Лучше выбирать плоды среднего размера, они удобнее для укладки.

• Не используйте треснувшие томаты — они могут испортить всю заготовку.

Маринование помидоров без пастеризации — практичное решение для тех, кто ценит вкусные домашние закуски и не хочет тратить много времени. Этот метод позволяет наслаждаться ароматными томатами до следующего урожая, сохраняя их свежесть и натуральный вкус.