Заготавливаем помидоры в банках без усилий — зимой как свежие. Бабушкин метод — хранятся всю зиму

Домашние заготовки давно стали не просто способом сохранить урожай, но и целым ритуалом для многих хозяек. Однако далеко не всем по душе многочасовое стояние у плиты, кипячение банок и бесконечная стерилизация.

На помощь приходит упрощённый метод — консервация помидоров без пастеризации. Этот способ позволяет сделать вкусные и безопасные заготовки без утомительных процедур, сохранив аромат свежих овощей и полезные вещества.

Основной принцип прост: горячий маринад сам выполняет роль стерилизующего агента. Он уничтожает микробы, создаёт герметичную среду и обеспечивает длительное хранение. Банки после заливки не нужно дополнительно кипятить — достаточно просто перевернуть их и укутать до остывания.

Преимущества метода

Минимум усилий. Всего одна заливка кипящим маринадом заменяет традиционную пастеризацию.
Максимум пользы. Помидоры не подвергаются длительной термической обработке, поэтому сохраняют витамины, клетчатку и природную плотность.
Долговечность. При соблюдении технологии банки могут храниться всю зиму и даже дольше, не теряя вкуса.
Доступность. Все продукты для рецепта можно найти в любом магазине, а приготовить сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты

• Помидоры плотные, спелые — 2 кг;

• Чеснок — 3 зубчика;

• Чёрный перец горошком — 15 шт.;

• Семена горчицы — 1 ч. л.;

• Кориандр — 1/3 ч. л.;

• Вода — 1 литр;

• Сахар — 6 ст. л.;

• Соль — 1 ст. л.;

• 9%-й уксус — 50 мл.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка томатов. Помидоры моют, обсушивают и при необходимости разрезают пополам. Для консервации выбирают ровные, плотные плоды без трещин и пятен.

2. Подготовка банок. Стеклянную тару тщательно моют с содой, затем стерилизуют в духовке или над паром около 30 минут. Крышки кипятят отдельно.

3. Закладка ингредиентов. На дно банок кладут специи, чеснок и перец, затем аккуратно укладывают томаты.

4. Приготовление маринада. В кастрюле кипятят воду, добавляют соль, сахар, перемешивают до растворения и вливают уксус.

5. Заливка и укупорка. Кипящим маринадом заливают банки, сразу закрывают крышками, переворачивают и укутывают в одеяло до остывания.

6. Хранение. Лучшее место — подвал, кладовая или другое прохладное и сухое помещение, где температура остаётся стабильной.

Результат

Готовые помидоры получаются удивительно вкусными: с лёгкой кислинкой, ароматом специй и приятной упругостью. Они не раскисают и не теряют формы, благодаря чему идеально подходят для подачи к горячим блюдам, мясу или рыбе. Такие заготовки можно использовать и в зимних салатах, ведь они сохраняют свежий вкус и аппетитный вид.

Совет напоследок

Если вы не хотите проводить целый день на кухне, но мечтаете о собственных домашних заготовках, этот рецепт станет идеальным решением. Консервация без пастеризации — простой, надёжный и безопасный способ продлить сезон помидоров и сохранить вкус лета до следующего урожая.

Рекомендуем также:

1. Забудьте про натяжной потолок: 4 современные альтернативы для вашего дома, о которых вы не догадывались
2. Овощное лечо за 5 минут — просто хитовая заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало
3. Дорожает третью неделю подряд: почему в Татарстане повысились цены на бензин и что с ними будет дальше
4. Верховный Суд принял решение: нужно ли обслуживать автомобиль у официального дилера, чтобы не слететь с гарантии
5. Сможете пройти сложный тест по школьной географии России? Проверьте свои знания!