Заготавливаем помидоры в банках без пастеризации — зимой почти свежие. Бабушкин рецепт — хранятся всю зиму

Домашние заготовки традиционно занимают много времени: стерилизация банок, кипячение овощей и длительная обработка утомляют даже опытных хозяек. Но существует быстрый и удобный метод, который позволяет приготовить вкусные маринованные помидоры без пастеризации.

Суть метода

Основой служит кипящий маринад, которым заливают подготовленные овощи. Высокая температура уничтожает вредные микроорганизмы, поэтому заготовки могут храниться долго. При этом структура плодов практически не меняется — они сохраняют плотность, естественный вкус и аппетитный вид.

Преимущества

• Экономия времени. Всего час — и банки готовы.

• Полезность. Большинство витаминов и минералов остаются в томатах.

• Простота. Не нужны дополнительные приспособления и длительная стерилизация.

• Вкус. Томаты получаются сочными и слегка пряными.

Ингредиенты

• помидоры — 2 кг;

• чеснок — 3 зубчика;

• чёрный перец горошком — 15 шт.;

• семена горчицы — 1 ч. л.;

• кориандр — ⅓ ч. л.;

• вода — 1 л;

• сахар — 6 ст. л.;

• соль — 1 ст. л.;

• уксус 9% — 50 мл.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей. Томаты хорошо моют, убирают плодоножки, при желании режут на половинки.

2. Подготовка банок. Банки моют с содой, ставят в духовку при низкой температуре на полчаса. Крышки кипятят отдельно.

3. Укладка. В каждую банку помещают помидоры, чеснок и специи.

4. Маринад. В воду добавляют сахар и соль, кипятят, затем вливают уксус.

5. Заливка. Горячий маринад выливают в банки до краёв.

6. Закатка. Банки закрывают крышками, переворачивают и укутывают.

7. Хранение. Хранят заготовки в прохладных помещениях: подвале, кладовой или на застеклённом балконе.

Итог

Готовые помидоры выходят плотными, ароматными и с лёгкой кислинкой. Они отлично подойдут к праздничному столу, будут уместны в салатах и гарнирах или как закуска к картошке и хлебу.

Советы

• Для аромата можно добавить листья смородины или вишни.

• Используйте плоды среднего размера, так их удобнее укладывать в банки.

• Не берите треснувшие томаты, иначе заготовка может испортиться.

Метод маринования помидоров без пастеризации — это отличное решение для занятых людей. Такой способ экономит время и силы, позволяя наслаждаться вкусными заготовками всю зиму.