Вот так мариную крупные помидоры: вкусный насыщенный салат, не оторваться

Идеальный салат — это когда помидоры остаются сочными, но при этом хорошо держат форму, а лук добавляет приятную остринку, создавая баланс с кисло-сладким маринадом.

В этом салате всё идеально: соль и сахар в нужных пропорциях, и лёгкая кислинка уксуса, которая делает его вкус неповторимым.

Не стоит забывать, что перезревшие помидоры можно использовать не только для соусов и кетчупа. Они великолепны в салатах, когда их готовить по правильному рецепту, ведь в них сохраняется истинный томатный вкус.

Однако есть и некоторые сложности: крупные помидоры могут потерять форму при мариновании, а мелкие дольки часто распадаются, превращая салат в кашицу. Но с этим рецептом всё решается — я поделюсь с вами несколькими секретами, как сделать так, чтобы помидоры остались целыми и вкусными.

Рецепт салата с помидорами и луком на зиму:

1. Нарежьте помидоры крупными дольками — немного больше, чем для обычного салата.

Хитрость 1: Если помидоры слишком сочные, удалите лишнюю жидкость с семенами. Это не пустая трата, а скорее рациональный шаг, ведь таким образом помидоры сохранят свою текстуру, а лишняя жидкость будет использована для других нужд, например, в соусах или для борща.

2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами, слегка посолите, сбрызните уксусом (не забудьте запомнить точное количество уксуса, чтобы в маринаде было всё в балансе). Оставьте смесь на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. Если сока много, его нужно слить.

Хитрость 2: Мы не просто избавляемся от лишней жидкости — на её место придёт маринад. Таким образом, помидоры и лук не будут вариться, а останутся маринованными, что помогает сохранить их форму и свежий вкус.

3. Для маринада в кастрюле соедините воду с солью, сахаром, растительным маслом, добавьте чёрный перец и щепотку кориандра. Доведите до кипения, после чего влейте уксус.

4. Залейте подготовленные банки с помидорами и луком горячим маринадом, чтобы он полностью покрывал овощи. Затем стерилизуйте банки 10-15 минут в зависимости от их размера (0,5 л или 1 л).

5. Закупорьте банки, переверните их вверх дном и накройте чем-то тёплым. Через несколько часов можно будет открыть баночку с чудесными маринованными помидорами с луком, которые будут просто великолепны зимой.

Ингредиенты:

• Помидоры

• Репчатый лук

• Для маринада:

  • Вода — 1,5-1,7 л

  • Соль — 2 ст. л.

  • Уксус — 100 мл (6%)

  • Масло растительное — 100-150 мл

  • Сахар — 1 стакан

  • Черный перец — по вкусу

  • Кориандр — щепотка

Этот салат — идеальный способ использовать большие и перезревшие помидоры, сохраняя их вкус и форму. Попробуйте этот рецепт, и вы будете наслаждаться идеальными помидорами с луком зимой!