В сезон кабачков готовлю вкуснейшую овощную запеканку на сковороде: домашние в восторге от «секретного» блюда

Летом, когда на столе особенно хочется видеть лёгкие, но сытные блюда, овощные запеканки становятся настоящим спасением. Особенно когда готовить их можно быстро — без использования духовки.

Кабачковая запеканка на сковороде — идеальный вариант для обеда или ужина. Она получается нежной, сочной и при этом не требует лишних усилий.

Первым делом подготавливаем кабачки. Если овощ молодой, кожуру можно не срезать — она нежная и не ощущается в готовом блюде. Зрелые кабачки, наоборот, желательно очистить. Натираем кабачок на крупной тёрке, солим и оставляем минут на 20. Сок, который выделится, аккуратно отжимаем. Это поможет избежать излишней влаги и сохранить нужную консистенцию блюда.

В подготовленную овощную массу добавляем мелко нарезанный болгарский перец, зубчик чеснока, яйца и сметану. Солим, перчим и всыпаем нарезанную зелень — укроп или петрушку. Всё хорошо перемешиваем. Для плотности вводим пшеничную муку — примерно 2–3 ложки, в зависимости от сочности кабачков.

Разогреваем сковороду, укладываем на дно лист пергамента, слегка смазанный маслом. Выкладываем кабачковую смесь, разравниваем и накрываем крышкой. Готовим на самом минимальном огне около 20 минут. За это время запеканка «схватится», а нижняя часть подрумянится.

Аккуратно переворачиваем её при помощи тарелки или другой сковороды. Сверху выкладываем дольки помидора и посыпаем тёртым сыром. Накрываем крышкой и оставляем ещё на 3–5 минут, чтобы сыр успел расплавиться. В результате получаем нежную овощную лепёшку с ароматной корочкой.

Список ингредиентов:

– Кабачок — 400 г
– Сладкий перец — 2 шт.
– Яйца — 3 шт.
– Чеснок — 1 зубчик
– Сметана — 2 ст. л.
– Мука — 3 ст. л.
– Помидор — 1 шт.
– Сыр — 40 г
– Укроп, соль, перец — по вкусу

Эта запеканка станет настоящей находкой для занятых хозяек и тех, кто хочет разнообразить своё меню простыми, полезными и вкусными блюдами. Отличный способ использовать сезонные овощи и порадовать близких!