Старинный бабушкин рецепт: теперь готовлю баклажаны только таким методом

В каждом доме найдутся свои уникальные рецепты консервирования, передающиеся из поколения в поколение. Особенно выделяется метод консервации баклажанов, который приносит не только изумительный вкус, но и обеспечивает их долгосрочное хранение.

Зачем выбирают старинный рецепт баклажанов?

Этот рецепт превосходно сохраняет все витамины и аромат баклажанов, а также упрощает процесс консервации до такой степени, что каждый может освоить его без труда.

Какие компоненты потребуются?

• Баклажаны: 5 кг
• Чеснок: 1 головка
• Красный перец (острый): 2 шт.
• Соль: 3 столовые ложки
• 9% уксус: 200 мл
• Сахар: 2 столовые ложки
• Вода: 2 литра
• Зелень (петрушка и укроп): по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка ингредиентов: Нарезаем баклажаны кружочками толщиной примерно 0.5 см, подсаливаем и оставляем на 30 минут, чтобы они выделили сок.
2. Приготовление маринада: Заливаем воду в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения.
3. Бланширование: Помещаем баклажаны в кипящий маринад на пять минут.
4. Добавление специй: В стерилизованные банки кладем кусочки чеснока, перца и зелени.
5. Раскладываем баклажаны: Укладываем обработанные баклажаны в банки.
6. Заключительный этап: Заливаем банки горячим маринадом и плотно закрываем крышки.

Советы по хранению:

Консервированные баклажаны следует хранить в прохладном, защищенном от света месте. Они прекрасно подходят в качестве дополнения к основным блюдам и могут стать украшением зимнего стола.

Этот давний рецепт не только обеспечивает возможность наслаждаться вкусом свежих баклажанов в любое время года, но и вносит уют в процесс их приготовления. Простота ингредиентов и доступность методики делают его желанным выбором для всех, кто ценит домашние заготовки.