Сплошная пыль, а не мука: эксперты Роскачества выявили 5 худших марок пшеничной муки — не берите даже по сниженной цене

Как правильно выбрать муку для выпечки: советы Роскачества

Представьте, что вы готовите тесто для пирога, предвкушая хрустящую корочку, но в итоге получаете тяжелую массу вместо идеальной выпечки. Это может быть связано не с вашим мастерством, а с качеством муки. Роскачество провело проверку 75% рынка муки от Подмосковья до Сибири и выявило, что хотя качество продукции улучшилось, некоторые подводные камни все-таки есть.

Читайте также

Любителей грибов будут задерживать и штрафовать: суровое правило с 2025 года

Какой сорт муки лучше выбрать?

Мука высшего сорта стабильно показывает отличные результаты: тесто из неё поднимается, а выпечка получается воздушной. Некоторые бренды соответствуют стандартам российского Знака качества, что подтверждает тщательную проверку на всех этапах производства. Однако даже хорошие марки могут подвести. Так, у "Рязаночки" клейковина была слабее заявленной, что может повлиять на конечный результат выпечки.

Может ли этикетка вас обмануть?

Некоторые производители допускают ошибки в маркировке. Например, в муке брендов "Сарептская мельница", "От мельника", "Алейка" и "Мелькомбинат №3" содержание углеводов не совпало с указанным. Это не опасно для здоровья, но влияет на текстуру и калорийность выпечки.

Как изменилось качество муки с годами?

В 2016 году проблемы с качеством муки были гораздо более серьезными:

• Три марки поставляли муку с картофельной палочкой, из-за которой хлеб становился липким.

• Семь производителей продавали муку с сероватым оттенком и запахом сырости.

Сегодня эти проблемы практически исчезли, но важно продолжать проверять качество муки.

Какие бренды заслуживают доверия?

Среди лучших марок, показавших стабильное качество, можно выделить:

• "Французская штучка"

• "Макфа"

• "ВкусВилл"

Эти бренды отвечают за стабильность и безопасность продукции. Ищите на упаковке Знак качества, который подтверждает соответствие стандартам.

Рекомендации при выборе муки:

1. Для дрожжевого теста используйте муку высшего сорта, для блинов — первого.

2. Для хлеба и пиццы выбирайте муку с клейковиной не менее 28%.

3. Храните муку в сухом месте и в герметичной упаковке, чтобы избежать посторонних запахов.

4. Следуя этим советам и выбирая проверенные бренды, вы всегда будете довольны результатом.