Сладкий перец по забытому рецепту от шеф-повара: очень аппетитная закуска на зиму

Осенний сезон закруток — это почти волшебное время, когда вся кухня наполняется ароматом свежих овощей, пряных трав и кипящего маринада.

Каждая хозяйка старается сохранить частичку лета в банках, чтобы зимой открыть крышку и почувствовать тот же солнечный вкус. Одним из самых популярных и любимых рецептов по праву считается маринованный сладкий перец — яркий, хрустящий и сочный, он прекрасно дополняет любое блюдо.

Этот рецепт прост, не требует дорогих продуктов и подойдёт даже тем, кто только начинает осваивать искусство консервации.

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого болгарского перца,

• 1 л воды,

• 200 мл растительного масла,

• 200 мл уксуса 9%,

• 200 г сахара,

• 50 г соли,

• 6 зубчиков чеснока,

• 2–3 лавровых листа,

• 1 пучок укропа,

• 1 ч. л. перца горошком,

• 1 ч. л. кориандра (по вкусу).

Подготовка овощей:

Перцы тщательно вымыть, удалить плодоножки и семена. Разрезать их на 4 части. Чтобы овощи не потеряли яркость и хруст, их бланшируют: опускают в кипяток на 3–5 минут, а затем быстро охлаждают в ледяной воде. Этот шаг помогает сохранить структуру перца, делает его сочным и упругим.

Приготовление маринада:

В кастрюлю налить воду, добавить масло, уксус, соль и сахар. После закипания бросить лавровый лист, перец-горошек и кориандр. Проварить 3–4 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.

Укладка в банки:

На дно стерилизованных банок положить зубчики чеснока и укроп, сверху выложить перцы. Всё заливают горячим маринадом, заполняя банки до краёв.

Консервация:

Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить на сутки. Затем банки хранят в прохладном, тёмном месте.

Маринованный перец можно хранить до 12 месяцев при температуре не выше +15°C. После открытия банки закуску стоит употребить в течение недели, храня её в холодильнике.

Почему стоит приготовить именно этот рецепт:

Во-первых, сладкий перец богат витамином C, А и антиоксидантами. Даже после термической обработки часть полезных веществ сохраняется. Во-вторых, благодаря растительному маслу и уксусу, заготовка остаётся свежей и не теряет вкуса в течение долгого времени.

Такой перец прекрасно подходит как закуска к мясу, рыбе, картофелю и даже макаронам. Его можно использовать для приготовления салатов, рулетов или добавлять в пиццу. А красивый ярко-красный или жёлтый цвет делает блюдо ещё аппетитнее.

Если хотите немного разнообразить вкус, попробуйте добавить несколько горошин розового перца или немного мёда — он придаст мягкую сладость. Любители остроты могут добавить кусочек жгучего перца чили.

Маринованный сладкий перец — это не просто заготовка, а настоящий символ домашнего уюта и щедрости осени. Он дарит радость вкуса даже в самые холодные дни.