Сербский яблочный пирог с "невидимым" тестом: готовлю его вместо классической шарлотки

Любителям домашней выпечки стоит обратить внимание на яблочный пирог, приготовленный с использованием теста филло.

Эта вариация классического десерта отличается хрустящей основой, лёгкой кремовой заливкой и насыщенным фруктовым вкусом. Готовить его несложно, особенно если использовать готовое тесто, которое можно приобрести в магазине.

Такой пирог смотрится эффектно на столе, при этом готовится из простых и доступных ингредиентов. Его можно подать к утреннему чаю, использовать как десерт на праздник или просто побаловать себя домашней выпечкой в выходной.

Особенности теста филло

Тесто филло отличается от привычных видов основы для пирогов. Оно состоит всего из четырёх компонентов: мука, вода, растительное масло и немного уксуса. При этом листы получаются настолько тонкими, что при комнатной температуре высыхают за считаные минуты. В промышленных условиях такое тесто раскатывают при помощи оборудования, в домашних условиях добиться нужной толщины сложно.

Поэтому проще купить замороженное тесто филло в супермаркете. Оно обычно продаётся рядом со слоёным тестом и подходит как для сладкой, так и для солёной выпечки. Перед использованием тесто следует разморозить, соблюдая рекомендации на упаковке.

Подготовка фруктовой начинки

Для начинки подойдут любые яблоки — зелёные, красные или жёлтые. Главное, чтобы они были свежими и крепкими. Сначала их нужно вымыть, удалить сердцевины, затем нарезать на дольки одинаковой толщины. Чем тоньше срез, тем равномернее пропекается начинка. Яблоки пока можно отложить — они понадобятся на этапе сборки пирога.

Как приготовить заливку

Кремовая заливка состоит из простых ингредиентов: яйца, сахар и сливки. В глубокой миске смешивают яйца с сахаром, взбивая венчиком до однородной консистенции. Затем добавляют сливки и снова перемешивают. Готовая масса должна быть жидкой, но не слишком текучей. Уровень сладости можно регулировать — добавьте больше сахара, если предпочитаете более выраженный вкус.

Подготовка основы

С размороженным тестом нужно работать быстро. Каждый лист аккуратно раскладывают и смазывают растопленным сливочным маслом. Лучше использовать силиконовую кисточку, чтобы масло равномерно распределялось.

Если хотите ускорить процесс, можно брать по два листа сразу. Готовые пласты складывают в виде гармошки и укладывают в форму для запекания. Между слоями должно оставаться пространство — туда позже будут помещаться дольки яблок.

Сборка и выпекание

Когда тесто распределено по форме, между складками выкладывают яблоки. Далее заливают всё кремом, стараясь, чтобы заливка равномерно покрыла фрукты и проникла в промежутки между слоями.

Выпекать пирог нужно в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов. Лучше всего разместить форму на нижнем уровне — так яблоки не подгорят. Среднее время приготовления — 30 минут, но многое зависит от вашей духовки и толщины слоёв.

Подача

После приготовления пирог желательно немного остудить — тогда он лучше режется и не теряет форму. При желании можно слегка посыпать его сахарной пудрой, чтобы добавить визуальный эффект и лёгкую сладость. Десерт можно подавать как тёплым, так и охлаждённым. Он хорошо сочетается с чаем, чёрным кофе или фруктовыми напитками.

Перечень ингредиентов

• Тесто филло — 350–400 г

• Яблоки — 2–3 штуки

• Масло сливочное — 90 г

• Яйца — 2 штуки

• Сахар — 3 столовые ложки (можно больше)

• Сливки 20% — около 250 мл

• Сахарная пудра — по желанию

Этот яблочный пирог с тестом филло — отличный вариант выпечки, сочетающей в себе простоту приготовления и ресторанный внешний вид. Лёгкое хрустящее тесто, ароматные яблоки и нежная кремовая заливка делают десерт универсальным и уместным в любой ситуации. Рецепт не требует сложных техник, а результат приятно удивит как домашних, так и гостей.