Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок уходят до Нового года, готовить приходится двойную порцию

Заготовки на зиму — это важная часть осенне-зимнего рациона, и один из самых востребованных вариантов — это салат из свеклы.

Это блюдо выделяется не только своей доступностью, но и сбалансированным вкусом, который порадует даже самых привередливых гурманов.

Помимо того, что этот салат невероятно вкусный, он также сохраняет все полезные свойства свежих овощей, что особенно важно в зимний период, когда организм чувствует нехватку витаминов.

Салат из свеклы станет отличным дополнением к любому столу, будь то праздничный или обычный день. Он прекрасно подходит в качестве закуски, гарнира или основы для борща. Особенно хорош он в сочетании с жареным картофелем, малосольной рыбой и ржаным хлебом.

Рецепт салата из свеклы на зиму

1. Для начала натрите свёклу и морковь на крупной тёрке.

2. Помидоры нужно измельчить в пюре с помощью мясорубки или блендера.

3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

5. Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.

6. Чеснок перетираем или рубим ножом.

Процесс тушения овощей

1. Разогреваем растительное масло в кастрюле с толстым дном.

2. Добавляем лук и обжариваем до мягкости.

3. Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их около 5–7 минут.

4. После этого добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец, сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем.

5. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

6. Когда масса закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить 40–45 минут.

7. В конце добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и продолжаем готовить ещё 10 минут.

8. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и даём остыть.

Ингредиенты (вес очищенных овощей):

• Свекла — 4 кг

• Лук — 500 г

• Морковь — 500 г

• Болгарский перец — 500 г

• Помидоры — 1,5 кг

• Острый перец — 1 стручок

• Чеснок — 1 головка

• Подсолнечное масло — 0,5 л

• Соль — 70–80 г

• Сахар — 150 г

• Уксус 9% — 150 мл

Совет: Регулируйте количество соли и сахара ближе к завершению приготовления, чтобы добиться идеального вкуса.