Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок съедают до Нового года, готовить приходится двойную порцию

Осень — это время для заготовок на зиму, и салат из свеклы — отличный выбор для тех, кто хочет запастись витаминами на холодное время года.

Этот рецепт идеально сочетает доступность ингредиентов и яркий вкус, что делает его популярным среди многих хозяек.

Свекольный салат сохраняет все полезные свойства свежих овощей, что особенно важно в зимний период, когда организм начинает испытывать нехватку витаминов и минералов.

Такой салат станет отличным дополнением к любому столу. Его можно подавать как закуску, гарнир или использовать как основу для борща. Особенно он хорош в сочетании с жареным картофелем, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.

Как приготовить салат из свеклы на зиму

1. Очищаем свёклу и морковь, затем натираем их на крупной терке.

2. Помидоры измельчаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.

3. Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

4. Лук нарезаем мелкими кубиками.

5. Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.

6. Чеснок перетираем или измельчаем ножом.

Процесс тушения овощей

1. Разогреваем растительное масло в кастрюле с толстым дном.

2. Добавляем лук и обжариваем до мягкости.

3. Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их 5–7 минут.

4. После этого добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваем.

5. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

6. После закипания убавляем огонь и тушим 40–45 минут.

7. В конце добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и продолжаем готовить ещё 10 минут.

8. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и даём остыть.

Ингредиенты (вес очищенных овощей):

• Свекла — 4 кг

• Лук — 500 г

• Морковь — 500 г

• Болгарский перец — 500 г

• Помидоры — 1,5 кг

• Острый перец — 1 стручок

• Чеснок — 1 головка

• Подсолнечное масло — 0,5 л

• Соль — 70–80 г

• Сахар — 150 г

• Уксус 9% — 150 мл

Совет: В процессе приготовления регулируйте количество соли и сахара по вкусу, чтобы достичь гармоничного баланса.