Рецепт домашней квашеной капусты по ГОСТу СССР 1956 года — идеальный способ

В современном мире кулинарии, где тренды меняются быстрее, чем меню в ресторанах, есть что-то утешительное в возвращении к проверенным временем рецептам. Один из таких рецептов — квашеная капуста по стандартам ГОСТ СССР 1956 года, которая по праву считается золотым стандартом качества.

Этот рецепт не только вкусен, но и предлагает простоту и пользу, которые делают его идеальным выбором для любого стола.

Значение квашеной капусты

Квашеная капуста — не только традиционное блюдо русской кухни, но и мощный источник витаминов в холодное время года. Богата витамином C и пробиотиками, она способствует укреплению иммунитета и улучшению пищеварения.

Рецепт по Государственному стандарту 1956 года

Рецепт квашеной капусты по ГОСТу СССР 1956 года отличается своей простотой и отсутствием необходимости в использовании искусственных добавок или консервантов. Вот основные компоненты и шаги:

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 10 кг
• Крупная соль — 200 г
• Морковь — 300-400 г (по желанию, для добавления сладости и аромата)

Процесс приготовления:

• Подготовка капусты: капусту тонко нашинковать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Смешать в большой таз.
• Соление: посыпать капусту с морковью солью, тщательно, но аккуратно перемешать. Дать постоять около 20 минут, чтобы капуста пустила сок.
• Уплотнение: уложить капусту в большую эмалированную кастрюлю или деревянную бочку, каждый слой утрамбовывая деревянным толкушкой, чтобы капуста была покрыта собственным соком.
• Ферментация: накрыть капусту чистой тканью, сверху положить тарелку и груз. Оставить в прохладном месте (около 18-20C) на 3-5 дней для начального этапа брожения.
• Хранение: после начала брожения капусту можно переложить в более прохладное место (около 6C) для длительного хранения.

Польза и применение

Квашеная капуста по этому рецепту может храниться в течение нескольких месяцев, сохраняя свои питательные свойства. Она отлично подходит как самостоятельная закуска, так и в качестве ингредиента для салатов, супов и гарниров.

Простота и натуральность — вот что делает квашеную капусту по ГОСТу СССР 1956 года идеальным выбором для здорового питания. Возвращение к таким рецептам не только укрепляет здоровье, но и помогает сохранить кулинарные традиции. Этот рецепт подтверждает, что иногда лучшие блюда — это те, которые проверены временем.

Читайте также:

1. «Тысячи людей получили травмы»: что известно о ДТП в Казани
2. Скидки 10% на обои: показываем трендовые дизайны 2024 года
3. Грозит ли Татарстану коммунальный коллапс: почему Нижнекамск до сих пор сидит без тепла
4. «Начнут списывать сразу с карты»: всех, кто покупает на Wildberries, AliExpress и Ozon, ждет новое правило
5. Как оценить нанесенный ущерб? А недвижимость или автомобиль? Показываем вместе с ценами