Просто выливаю это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются кружевные, нежные и вкусные

Блины всегда считались одним из символов русской кухни. Их любят за универсальность: они могут быть и сладким десертом, и сытным основным блюдом.

Однако многие хозяйки сталкиваются с проблемой — блины прилипают к сковороде, рвутся или выходят слишком плотными. Решить эту задачу помогает старый, но эффективный приём: в тесто добавляют стакан кипятка. Этот маленький секрет меняет всё — структура становится нежной, а края блинов приобретают красивый ажурный узор.

Как кипяток влияет на тесто

• Делает тесто эластичным. Под действием горячей воды клейковина в муке раскрывается активнее. В результате смесь становится гладкой и упругой, блины не рвутся и хорошо переворачиваются.

• Добавляет лёгкости. В процессе приготовления кипяток насыщает тесто воздухом. Жареные блины получаются тонкими и воздушными, но при этом не теряют прочности.

• Придаёт кружевные края. Именно благодаря кипятку на поверхности и по краям образуется уникальный рисунок, за который эти блины часто называют праздничными.

Классический рецепт блинов на кипятке

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;

• кипяток — 1 стакан;

• яйца — 2 шт.;

• мука — 1,5 стакана;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — 0,5 ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.

Как готовить:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром до лёгкой пены.

2. Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель.

3. Введите кипяток тонкой струйкой, помешивая венчиком.

4. Добавьте оставшееся молоко и масло.

5. Насыпьте муку небольшими порциями, тщательно перемешивая.

6. Выпекайте блины на горячей сковороде, обжаривая их по 1–2 минуты с каждой стороны.

Секреты приготовления

• Чтобы первые блины не были комом, разогрейте сковороду как следует.

• Если любите более насыщенный вкус, добавьте немного ванили или кардамона в тесто.

• Для сладких блинов можно увеличить количество сахара до 2 столовых ложек.

Как подавать блины

Блины на кипятке универсальны. Их можно есть с мёдом, сметаной, вареньем или сгущённым молоком. Для сытного варианта подойдут творог, мясо, грибы или красная рыба. Благодаря прочной и эластичной структуре их удобно заворачивать и использовать для праздничных закусок.

Добавление кипятка в тесто — это маленький секрет, который помогает даже новичку приготовить блины так, чтобы они выглядели празднично и имели идеальный вкус. Этот способ позволяет получить универсальное блюдо, которое одинаково хорошо подходит для завтрака, ужина или угощения гостей.