По-настоящему хрустящая квашенная капуста: рецепт достался по наследству от бабушки

Каждому из нас знакомы вкус и аромат блюд, приготовленных по старинным семейным рецептам. Одним из таких является рецепт хрустящей капусты, который передавался из поколения в поколение и сегодня я готов поделиться им с вами.

Происхождение рецепта

Этот рецепт хрустящей капусты достался мне от бабушки, которая училась готовить её еще у своей матери. Подобные рецепты не просто способы приготовления пищи, они являются частью культурного наследия и вековых традиций.

Ингредиенты

• 1 средняя головка белокочанной капусты
• 3 столовые ложки соли
• 1 литр воды
• 2 столовые ложки уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка черного перца горошком
• 1 чайная ложка семян укропа
• Несколько листьев хрена (по желанию)

Пошаговый процесс приготовления

• Подготовка капусты: Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Это можно сделать как вручную, так и с помощью специальной терки или кухонного комбайна. Равномерный размер соломки — ключ к одинаковому просаливанию всех частей.
• Засолка: Поместите капусту в большую миску, добавьте соль и тщательно помассируйте её руками в течение 5-10 минут. Это поможет выделить сок, который необходим для ферментации.
• Приготовление маринада: В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте уксус, перец горошком, семена укропа и измельченный чеснок. Дайте маринаду покипеть 2-3 минуты, затем остудите до комнатной температуры.
• Заливка капусты: Распределите капусту по стерилизованным банкам, периодически добавляя листья хрена между слоями. Залейте капусту охлажденным маринадом так, чтобы он полностью покрывал капусту.
• Ферментация: Закройте банки капроновыми крышками и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем перенесите их в холодильник.

Советы по подаче

Хрустящая капуста отлично подходит как самостоятельная закуска или как добавка к основным блюдам. Она прекрасно сочетается с картофелем, мясными блюдами и является отличным дополнением к зимнему столу.

Читайте также:

1. С 1 января пенсии проиндексируют не всем гражданам РФ — кто лишен новогоднего повышения: списки
2. Telegram, Viber и WhatsApp покинут Россию?: пользователей ждёт неприятный сюрприз с 1 января 2025
3. Удалить зуб за 2500 или вылечить кариес за 3500? Показываем крайне выгодные акции на стоматологию
4. Буря на горизонте 90-е вернутся: все сбережения россиян исчезнут в декабре — грядет новая волна девальвации
5. Скидки 10% на обои: показываем трендовые дизайны сезона 2024-2025