Овощное лечо за пять минут — просто универсальная закуска на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — блюдо с богатой историей, которое прочно обосновалось на наших столах. Его любят за то, что готовить его легко, а вкус всегда получается ярким и насыщенным.

Даже новичок на кухне справится с этим рецептом, ведь всё, что нужно, — это свежие овощи и немного времени. Приготовив лечо один раз, многие хозяйки включают его в список обязательных заготовок на зиму.

Читайте также

Три ложки на губку — и стеклянные крышки от кастрюль станут как новые: ни пятен, ни грязных следов — лайфхак

Продукты для классического лечо

• кабачки — 1 кг;

• помидоры — 1 кг;

• сладкий болгарский перец — 500 г;

• репчатый лук — 300 г;

• растительное масло — 100 мл;

• соль — 1 ст. ложка;

• сахар — 2 ст. ложки;

• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Как приготовить

1. Нарезка овощей. Кабачки, помидоры и перцы режут крупными дольками, а лук — тонкими полукольцами.

2. Поджаривание. В кастрюле разогревают масло, добавляют лук и пассеруют до золотистого оттенка.

3. Кабачки. К луку добавляют кабачки и тушат примерно 5 минут.

4. Помидоры и перец. Добавляют к овощам, приправляют солью и сахаром, накрывают крышкой и тушат около 10 минут.

5. Завершающий этап. Вливают уксус, по желанию добавляют чеснок или острый перец, томят ещё пару минут.

Заготовка на зиму

Готовое горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и ставят вверх дном до полного остывания. Хранят в прохладном месте — заготовка прекрасно сохраняется всю зиму.

Полезные советы

• Чтобы соус выглядел аппетитнее, используйте перцы ярких цветов.

• Для густой консистенции тушите овощи чуть дольше.

• Лечо универсально: его можно подавать к мясу, рыбе или использовать как самостоятельную закуску.

Это блюдо — настоящий символ лета. Оно позволяет сохранить вкус свежих овощей и подарить себе солнечное настроение даже в холодные месяцы. Простое, но невероятно вкусное лечо по достоинству оценят и домочадцы, и гости.