Овощное лечо за 5 минут — просто универсальная заготовка на любой случай: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо давно стало классикой домашней кухни. Его любят за то, что готовится оно легко, ингредиенты доступны каждому, а результат всегда получается вкусным и ароматным.

Это блюдо можно приготовить буквально за 15–20 минут, а использовать его как самостоятельную закуску, дополнение к мясным или рыбным блюдам, а также как заготовку на зиму.

Ингредиенты

• кабачки — 1 кг;

• помидоры — 1 кг;

• сладкий перец — 500 г;

• репчатый лук — 300 г;

• масло растительное — 100 мл;

• соль — 1 ст. ложка;

• сахар — 2 ст. ложки;

• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Как готовить лечо

1. Подготовка. Кабачки, помидоры и болгарский перец нарезать крупными кусочками, лук нашинковать тонкими полукольцами.

2. Обжарка. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистости.

3. Кабачки. Добавить кабачки, перемешать и тушить около 5 минут.

4. Основные овощи. Выложить томаты и перец, всыпать соль и сахар, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

5. Финал. Влить уксус, при желании добавить чеснок или острый перчик. Томить ещё пару минут.

Заготовка на зиму

Готовое горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Такая заготовка отлично хранится и сохраняет вкус свежих овощей до самой весны.

Полезные советы

• Для насыщенного цвета выбирайте яркие сорта перцев — красные и оранжевые.

• Хотите густой соус? Увеличьте время тушения овощей.

• Лечо можно подать к гарнирам, мясным и рыбным блюдам или подать отдельно как закуску.

Лечо — это по-настоящему универсальное блюдо. Оно передаёт вкус лета и позволяет насладиться ароматом свежих овощей даже в морозный зимний вечер. Благодаря простоте и скорости приготовления этот рецепт становится любимым даже у начинающих кулинаров.