Овощное лечо за 5 минут — просто идеальная заготовка на любой праздник: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — одно из самых узнаваемых овощных блюд, пришедшее к нам из венгерской кухни. В классическом варианте оно готовится из перца, помидоров и лука, но со временем каждая хозяйка адаптировала рецепт под себя, добавив кабачки, морковь или даже баклажаны.

Сегодня лечо прочно вошло в русскую кулинарную традицию и стало любимым способом сохранить вкус лета в банках.

Его секрет прост — сочетание свежих овощей и лёгкого томатного соуса создаёт гармонию сладости и кислинки. А приготовление занимает всего 15–20 минут, что делает блюдо идеальным для занятых людей.

Ингредиенты:

• кабачки — 1 кг;

• помидоры — 1 кг;

• сладкий болгарский перец — 500 г;

• репчатый лук — 300 г;

• растительное масло — 100 мл;

• соль — 1 ст. ложка;

• сахар — 2 ст. ложки;

• уксус 9% — 2 ст. ложки.

Подготовка:

Все овощи необходимо тщательно промыть. Кабачки нарезать крупными кусочками, лук — полукольцами, перец очистить от семян и нарезать полосками, а помидоры — дольками.

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном разогреть масло. Добавить лук и пассеровать до лёгкого золотистого цвета.

2. Выложить кабачки, перемешать, тушить около пяти минут.

3. Затем добавить перец и помидоры, засыпать солью и сахаром.

4. Накрыть крышкой и тушить 10–12 минут до мягкости овощей.

5. В конце влить уксус, можно добавить немного чеснока или острый перец. Томить ещё 2–3 минуты.

Лечо на зиму:

Готовое блюдо горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. Хранить лечо можно при комнатной температуре до года.

Польза блюда:

Лечо не только вкусное, но и полезное. Оно богато витаминами A, C, E и группы B, а также клетчаткой и минералами.

• Кабачки способствуют мягкому очищению организма и укрепляют сосуды.

• Помидоры содержат антиоксидант ликопин, который замедляет старение клеток.

• Болгарский перец является одним из лидеров по содержанию витамина C.

Кроме того, блюдо низкокалорийное — всего около 50 ккал на 100 г, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Советы и варианты:

• Чтобы лечо получилось более густым, дайте ему потушиться на слабом огне ещё 10–15 минут после добавления уксуса.

• Если вы предпочитаете более яркий вкус, добавьте ложку томатной пасты или немного паприки.

• Для пикантности можно ввести небольшой кусочек перца чили — он не испортит вкус, но придаст лёгкую остроту.

Подача:

Лечо подают как самостоятельное блюдо, гарнир или соус. Оно отлично сочетается с мясом, курицей, рыбой и картофелем. В холодное время года баночка домашнего лечо способна заменить салат, добавив в рацион вкус и витамины.

Лечо — это больше, чем просто овощная закуска. Это аромат лета, заключённый в банку, напоминание о солнечных днях и изобилии свежих овощей.