Накормите семью быстро и вкусно: большой мясной пирог без дрожжей, который не портится несколько дней

Мясной пирог на кефире без использования дрожжей — это блюдо, которое давно занимает своё место в домашней кухне. Его особенность — мягкое нежное тесто и сытная мясная начинка.

Приготовить такой пирог можно гораздо быстрее, чем дрожжевой, ведь тесто не требует долгой расстойки. В результате получается аппетитная выпечка с насыщенным вкусом и ароматом.

Историческая справка

Подобные пироги имеют давние традиции в русской и восточноевропейской кухне. В отличие от праздничного дрожжевого теста, которое требовало времени и навыков, пироги на кефире или простокваше стали удобным вариантом для повседневного питания. Использование кисломолочных продуктов помогало хозяйкам экономно распоряжаться запасами, а мясная начинка делала выпечку питательной и доступной.

Ингредиенты для теста:

• яйцо — 1 шт.;

• соль — 1 ч. л.;

• сливочное масло — 100 г;

• кефир — 200 г;

• мука — 400 г;

• разрыхлитель — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки:

• мясной фарш — 400 г;

• куриная грудка — 200 г;

• картофель — 1 шт.;

• лук — 2 шт.;

• соль — ⅓ ч. л.;

• специи — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Тесто

В миске соедините яйцо с солью, добавьте кефир и мягкое масло. Перемешайте ингредиенты, затем постепенно всыпайте муку. Одновременно с первой порцией муки внесите разрыхлитель. Замесите мягкое эластичное тесто и уберите его в холодильник на 20–30 минут.

2. Начинка

Мелко нарежьте куриное филе, лук и картофель. Смешайте их с фаршем, слегка обмяв лук руками. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

3. Формирование пирога

Разделите тесто на две части: большую (около 400 г) и меньшую (примерно 200 г). Большой кусок раскатайте и уложите в форму так, чтобы тесто покрывало дно и бортики. Выложите начинку и разровняйте. Из меньшей части теста сделайте крышку, накройте ею пирог и соедините края. На поверхности сделайте надрезы для выхода пара.

4. Выпечка

Смажьте верх пирога взбитым яйцом и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Время приготовления — 50–55 минут.

Результат

Пирог получается сочным и ароматным, с мягким тестом и насыщенной мясной начинкой. Он не черствеет несколько дней и отлично подойдёт для семейного ужина или в качестве сытного перекуса.