Летом закатываю баклажаны только таким методом: старинный бабушкин рецепт

Домашняя консервация — это не просто заготовки на зиму, а настоящая традиция, в которую каждая хозяйка привносит свои фишки. Один из самых вкусных и надёжных способов — бабушкин рецепт закатки баклажанов, проверенный годами.

Почему этот рецепт до сих пор в ходу?

Потому что он прост, не требует экзотических ингредиентов и даёт стабильный результат. Такие баклажаны всегда получаются вкусными, ароматными и отлично хранятся всю зиму.

Что понадобится:

• Баклажаны — 5 кг

• Чеснок — 1 головка

• Перец острый — 2 штуки

• Соль — 3 ст. л.

• Сахар — 2 ст. л.

• Уксус 9% — 200 мл

• Вода — 2 литра

• Зелень по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нарезка:
   Промойте и нарежьте баклажаны кружками. Посолите и оставьте на 30 минут — они пустят сок и станут мягче.

2. Маринад:
   Смешайте воду с солью, сахаром и уксусом. Закипятите.

3. Обработка:
   Проварите баклажаны в маринаде около 5 минут — это сохранит структуру и вкус.

4. Закладка в банки:
   В подготовленные банки уложите специи и зелень. Затем — слой баклажанов.

5. Заливка и закрытие:
   Залейте горячим маринадом и герметично закатайте.

Советы по хранению:

Банки лучше ставить в кладовку, погреб или прохладное помещение. Заготовка не теряет вкуса до самой весны. Особенно хорошо такие баклажаны сочетаются с мясными блюдами и картофелем.

Простая техника и отличный результат — именно за это рецепт любят до сих пор.