Ленивый борщ на зиму в банке: 40 закруток съедаем полностью — получается наваристый и сочный

Каждое лето у дачников и огородников возникает одна и та же проблема: урожай радует обилием, а вот времени и идей для его переработки катастрофически не хватает.

В итоге часть овощей раздаётся соседям, кто-то торопится что-то приготовить «на скорую руку», а остальное попросту портится. Зимой же эти же продукты приходится покупать в магазинах по высоким ценам. Чтобы не допустить потерь, автор канала «О Фазенде. Загородная жизнь» (18+) предлагает простой и проверенный временем рецепт борщевой заправки. Она не только поможет сохранить овощи, но и обеспечит быстрый домашний обед на протяжении всей зимы.

Быстрая и вкусная заготовка борщевой заправки

Этот рецепт отлично подойдёт для переработки урожая свёклы, моркови, перца и томатов. Получившаяся заправка становится универсальной основой для борща или овощного супа — её достаточно просто добавить в бульон с картофелем и мясом. Заготовка проста в приготовлении и не требует особых навыков.

Ингредиенты:

• свёкла — 3 кг

• морковь — 1 кг

• лук репчатый — 1 кг

• свежие томаты — 1 кг

• болгарский перец — 1 кг

• подсолнечное масло — 100 мл

• соль без добавок (без йода) — 4 ст. ложки

• сахар — 1 стакан

• уксус 9% — 100 мл

Как готовить:

1. Очистите свёклу и морковь, натрите их на крупной тёрке.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, перец — тонкой соломкой.

3. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, затем процедите через сито для получения однородной массы.

4. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (около 7–8 минут).

5. Добавьте к луку все остальные овощи и томатную массу. Всыпьте соль и сахар.

6. Тушите овощную смесь на среднем огне в течение 60 минут, обязательно перемешивая каждые 10 минут, чтобы не пригорело.

7. За 5 минут до конца приготовления добавьте уксус, хорошо перемешайте.

8. Горячую заправку разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте и переверните до остывания.

Сколько получается?

Из данного количества ингредиентов вы получите примерно 10 баночек объёмом 0,5 литра. Такой объём — отличное подспорье в зимние месяцы. Чтобы сварить борщ, вам потребуется всего одна банка, немного картофеля, капусты и мясного бульона — вкусный и насыщенный обед будет готов за считаные минуты.

Преимущества рецепта:

• переработка излишков урожая без потерь;

• быстрое приготовление борща зимой;

• яркий вкус и натуральный состав без консервантов;

• экономия времени и семейного бюджета.