Каждый год заготавливаю на зиму «сладкие» томаты — рассол выпиваем даже быстрее, чем съедаются помидоры

Маринованные томаты с нежным названием «Сладунчики» завоевали признание среди близких и друзей Натальи Калниной — автора кулинарного блога.

Настолько, что их часто просят в подарок или увозят с собой после застолья. Рецепт отличается простотой, но при этом помидоры получаются настолько вкусными, что становятся хитом каждого домашнего ужина.

Простой состав и два варианта приготовления

Одно из главных достоинств рецепта — отсутствие лишнего. Здесь не используются ни чеснок, ни специи, ни зелень. Только помидоры, вода и маринад. Наталья предлагает два способа: один — классический с использованием 9% уксуса, второй — более щадящий, с лимонной кислотой. Оба варианта просты в реализации и дают стабильный результат. Маринад получается сбалансированным, томаты — плотными и ароматными.

Соотношение ингредиентов имеет значение

Точный подбор пропорций — ключевой момент в рецепте. Для маринованного варианта берут 1 литр воды, 1 столовую ложку соли с горкой, 4 столовые ложки сахара с хорошей горкой и 3–4 столовые ложки 9% уксуса. В рецепте с лимонной кислотой всё то же, за исключением уксуса — его заменяют 1 чайной ложкой лимонной кислоты без горки. Такой маринад хорошо пропитывает плоды и сохраняет их вкус надолго.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовка начинается с мытья помидоров. Лучше выбирать упругие плоды без повреждений. Томаты складывают в стерилизованные банки. Далее заливают кипящей водой и оставляют на 20–25 минут. Это позволяет хорошо прогреть помидоры, не нарушая их целостности.

После этого воду аккуратно сливают, измеряют объём и доводят его до одного литра. К воде добавляют соль и сахар, доводят до кипения, затем добавляют лимонную кислоту или уксус. Горячий маринад разливают по банкам, после чего их сразу же герметично закатывают крышками. Банки не нужно переворачивать — достаточно просто укутать в полотенце и дать полностью остыть.

Удобное хранение и отличная сохранность

Особенность рецепта в том, что готовые заготовки можно хранить прямо в квартире. Не требуется ни подвал, ни кладовая. При соблюдении всех условий стерильности и рецептуры банки с томатами отлично стоят всю зиму. При этом маринад не мутнеет, крышки не вздуваются, а вкус только улучшается со временем.

Почему стоит попробовать этот рецепт

«Сладунчики» подойдут тем, кто ценит минимализм и надёжный результат. Даже начинающие хозяйки могут без труда справиться с заготовкой. Несмотря на простоту, результат действительно впечатляет — помидоры получаются аппетитными, плотными и в меру сладкими. Рецепт не требует сложного оборудования, длительной стерилизации или дорогих ингредиентов, что делает его особенно актуальным в сезон заготовок.

При желании можно адаптировать рецепт под свой вкус: добавить немного чеснока или пряностей. Но и в базовом виде эти томаты имеют насыщенный вкус, который придётся по душе многим.