Готовлю каждый день: осетинский пирог на сковороде всего за 10 минут — вкусный завтрак для всей семьи

Осетинские пироги — это блюдо, которое прочно вошло в кулинарные традиции России. Они востребованы как в ресторанах, так и в домашних условиях.

Одним из самых популярных вариантов считается пирог с картофелем и сыром, известный под названием «картофджин». Это сытное блюдо подходит как для завтрака, так и для ужина, а его приготовление занимает всего около 10–12 минут.

Читайте также

Как быстро сварить фасоль без замачивания — секретный трюк, о котором знают не все

По словам шеф-повара Заура Тедеева, главный секрет осетинских пирогов заключается в балансе: тонкое и мягкое тесто должно гармонировать с обильной и ароматной начинкой. Именно это сочетание обеспечивает неповторимый вкус блюда.

Состав ингредиентов

Для приготовления картофджина в домашних условиях потребуются доступные продукты, которые легко найти в магазине.

Для теста:

• Мука пшеничная высшего сорта — 250 г

• Кефир 2,5% — 200 мл

• Растительное масло — 40 мл

• Сода — 1 ч. ложка

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 1 ч. ложка

Для начинки:

• Картофель — 300 г

• Сыр (сулугуни, адыгейский или их смесь) — 200 г

• Чёрный молотый перец — по вкусу

Нутрициолог Наталья Боброва отмечает, что данный пирог имеет и полезные свойства. Картофель при варке сохраняет витамины и минералы, сыр является источником кальция и белка, а растительное масло добавляет мягкость и сытность, не делая блюдо чрезмерно калорийным.

Как приготовить картофджин дома

1. Отварите картофель в слегка подсоленной воде до мягкости, затем разомните его в пюре.

2. Добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и немного чёрного перца, перемешайте до получения однородной массы.

3. В отдельной миске соедините кефир, растительное масло, соль, сахар и соду, тщательно перемешайте.

4. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.

5. Раскатайте тесто в круг толщиной 3–4 мм.

6. Выложите начинку в центр, оставив края свободными, и аккуратно защипите тесто, формируя пирог.

7. Сделайте маленькое отверстие в центре для выхода пара.

8. Обжарьте пирог на сковороде с антипригарным покрытием под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.

Готовое изделие можно подавать как в горячем, так и в тёплом виде.

Варианты начинки

Хотя традиционный картофджин готовится с картошкой и сыром, его рецепт легко адаптировать. В начинку можно добавить мясо, грибы, яйца, капусту или свежую зелень. Это делает осетинские пироги универсальным блюдом, которое подходит для любого стола.

Осетинский пирог с картошкой и сыром — это не только вкусно и сытно, но и достаточно просто. Минимум времени, доступные продукты и традиционный рецепт делают его идеальным вариантом для домашней выпечки.