Увеличила мелкий шрифт на ценнике и удивилась: товары из «Магнитов» и «Пятерочек», которые теперь ни за что не куплю

Почти каждый третий чек в популярных пекарнях сегодня включает изделия с повышенным содержанием пищевых добавок.

Эти ингредиенты призваны улучшить вкус и продлить срок хранения, но вместе с тем вызывают опасения у врачей и диетологов. Разберёмся, зачем производители так активно используют «химию» и как не ошибиться с выбором.

Почему добавки стали нормой

Современное производство хлеба и выпечки всё чаще опирается на химические компоненты. Это делается для того, чтобы:

• усилить вкус и аромат, делая продукцию одинаково аппетитной изо дня в день;

• сохранить форму и текстуру за счёт стабилизаторов;

• продлить срок годности, добавляя консерванты;

• улучшить внешний вид и мягкость с помощью эмульгаторов и гидрогенизированных жиров.

Закон разрешает использование таких веществ, но вопрос их влияния на организм остаётся открытым. К тому же производители часто указывают состав мелким шрифтом и сложными формулировками, что делает потребителя заложником «нечитаемой этикетки».

На какие продукты стоит обратить внимание

1. Слойки и пироги.
   Чаще всего содержат ароматизаторы и стабилизаторы, создающие иллюзию свежести.

2. Пирожки с начинкой.
   В них нередко добавляют пальмовое масло и эмульгаторы, чтобы сделать тесто мягче.

3. Хлеб.
   Производители используют антиоксиданты и регуляторы кислотности, которые замедляют черствение, но снижают натуральность продукта.

Как распознать «честную» выпечку

• Читайте состав. Чем короче список ингредиентов, тем лучше. Идеальный набор — мука, вода, дрожжи, соль, масло.

• Смотрите на внешний вид. Неестественно яркий цвет и блеск часто говорят о добавках.

• Проверяйте сроки хранения. Если выпечка может лежать неделями, значит, в ней точно есть консерванты.

• Отдавайте предпочтение небольшим пекарням и локальным производствам, где чаще придерживаются традиционных рецептур.

• Попробуйте домашнюю выпечку. Это лучший способ контролировать качество и состав.

Что важно помнить

Пищевые добавки не всегда опасны, но их избыток способен вызвать аллергические реакции, нарушения обмена веществ и проблемы с ЖКТ. Особенно осторожными стоит быть родителям — промышленные булочки и слойки редко подходят детям.

Осознанный выбор — главный инструмент защиты. Изучайте упаковку, интересуйтесь составом и не позволяйте маркетингу подменять качество, сообщает progoroduhta.ru.