Токсичная угроза в тарелке: какая рыба может медленно отравлять организм ртутью

Рыба считается одним из самых полезных продуктов, но даже она может скрывать опасность. Нутрициолог объяснила, какие виды морепродуктов накапливают ртуть и тяжелые металлы, а какую рыбу можно есть без опасений для здоровья.

Почему в рыбе накапливается ртуть

Ртуть и другие тяжелые металлы попадают в морепродукты естественным образом — через воду и пищевую цепочку. По словам нутрициолога Александры Новиковой, ключевую роль здесь играет размер рыбы. Чем она крупнее и чем дольше живет, тем больше вредных веществ успевает накопить в тканях.

Особенно высокое содержание ртути характерно для хищных видов, находящихся на вершине пищевой цепочки. Они питаются более мелкой рыбой и постепенно аккумулируют опасные соединения.

Самые опасные виды рыбы

Эксперт отметила, что настоящими рекордсменами по содержанию ртути являются тунец, королевская скумбрия, марлин и акула. В этот список также попали пангасиус и тилапия. Эти виды часто обитают в загрязненных водоемах, где в организм рыбы попадают не только ртуть, но и свинец, кадмий, мышьяк, а также различные промышленные токсины.

Регулярное употребление такой рыбы может негативно сказаться на работе нервной системы и внутренних органов, особенно у детей и беременных женщин.

Какую рыбу лучше выбирать

По рекомендации нутрициолога, для ежедневного рациона стоит отдавать предпочтение рыбе, масса которой во взрослом возрасте не превышает трех килограммов. Такие виды считаются более безопасными и при этом сохраняют высокую пищевую ценность.

К полезным вариантам относятся сельдь, горбуша, окунь, лосось, налим, семга, карась и кижуч. Они богаты витаминами, селеном, йодом, фосфором и магнием, а также содержат легкоусвояемый белок, необходимый для поддержания здоровья.

Как готовить рыбу без потери пользы

Даже качественный продукт можно испортить неправильной термической обработкой. Александра Новикова советует запекать или тушить рыбу, избегая длительного приготовления. Щадящие способы позволяют сохранить максимум полезных веществ и не образуют вредных соединений.

Опасность может скрываться и в морепродуктах

Ранее биолог Ольга Трофимова обращала внимание на то, что ртуть может накапливаться и в кальмарах. По ее словам, риск загрязнения этих морепродуктов тяжелыми металлами вырос в последние годы из-за ухудшения экологической ситуации в мировом океане, сообщает edimdoma.ru.

Рекомендуем также:

1. Всем владельцам банковских вкладов дали срок до марта: что нужно успеть сделать, пока не поздно
2. Реформа ЖКХ начинается: что важного изменится в коммунальных счётах и работе управляющих компаний с 1 марта
3. Такую красную рыбу стоит обходить стороной: признак, который нужно запомнить раз и навсегда