Опыт кондитера в 15 лет открыл глаза: какие торты она не покупает и почему не советует вам

Опытные кондитеры смотрят на торты не глазами покупателей, а профессионалов. За годы работы они видят все кулинарные уловки, которые скрываются под красивым кремом и глазурью.

Один из таких специалистов поделился секретами, какие десерты лучше обходить стороной.

На чем экономят производители

Первое, что вызывает тревогу у профессионалов, — масляный крем на маргарине. Настоящий крем делается только из сливочного масла, но ради экономии его часто заменяют смесью с маргарином. Цена ингредиента падает втрое, а вкус становится жирным и тяжёлым. К тому же маргарин содержит трансжиры, которые вредны для сосудов и обмена веществ.

Не меньше настораживают торты ядовито-ярких цветов — неоновые розовые, зелёные или голубые. Подобных оттенков невозможно добиться натуральными продуктами. В ход идут искусственные красители, которые нередко вызывают аллергию, особенно у детей.

Срок годности — верный индикатор качества

Настоящий торт не может храниться неделями. Оптимальный срок — 3–5 дней в холодильнике. Если на упаковке указано, что изделие «свежее» на протяжении двух недель, значит, в рецептуре присутствуют консерванты.

Почему дешёвый торт — повод насторожиться

Большой красивый торт за 500 рублей — сигнал для внимательности. Чтобы уложиться в себестоимость, производители используют порошковые сливки, ароматизаторы и дешёвую муку. Порошковые сливки — это продукт на основе пальмового масла, который разводят водой. Снаружи крем выглядит аппетитно, но внутри — пустой вкус и нулевая польза.

Как маскируют «вчерашние» торты

Если торт не продали в день изготовления, некоторые продавцы идут на хитрость: снимают старый крем и наносят новый. Иногда изделия просто замораживают, а потом снова выставляют на витрину. После разморозки коржи теряют свежесть, а крем расслаивается, хотя внешний вид остаётся привлекательным.

Почему даже дорогие торты не всегда лучше

Высокая цена не гарантирует качество. Дизайнерские торты за несколько тысяч рублей поражают декором, но внутри часто оказываются самые обычные ингредиенты. В этом случае покупатель платит за внешний эффект, а не за вкус.

Как выбрать хороший торт

Чтобы не ошибиться, достаточно задать несколько простых вопросов:

• из какого масла сделан крем;

• натуральные ли сливки;

• когда именно приготовлен торт.

Отдавайте предпочтение десертам пастельных оттенков — они чаще окрашены натуральными компонентами: ягодами, куркумой, свёклой. Лучший выбор — изделия от домашних кондитеров или маленьких частных пекарен, где ценят репутацию и качество.

Именно такие торты чаще всего оказываются самыми вкусными — простыми, свежими и сделанными с душой, пишет progorod58.ru.