Мандариновая ловушка в магазине: один признак на кожуре подскажет сочный плод без косточек

На прилавке мандарины выглядят одинаково аппетитно, но дома часть из них разочаровывает вкусом и обилием косточек. Однако есть простые признаки, которые помогают ещё в магазине выбрать действительно сладкие, сочные и почти «бескосточковые» плоды.

Страна происхождения и сорт: на что смотреть в первую очередь

Ассортимент мандаринов в российских магазинах чаще всего представлен плодами из Турции, Марокко, Испании и Абхазии. Турецкие мандарины обычно крупные, с плотной кожурой и выраженной кислинкой, а косточек в них, как правило, много. Марокканские и абхазские плоды чаще радуют насыщенным ароматом, сладостью и более тонкой кожицей. Особняком стоят испанские клементины — небольшие, ровные, ярко-оранжевые. Именно они чаще всего бывают практически без семян и нередко маркируются как seedless или «без косточек».

Внешний вид: не только цвет имеет значение

Ориентироваться исключительно на оттенок кожуры не стоит: сладкими могут быть как ярко-оранжевые, так и плоды с лёгкой зеленцой. Гораздо важнее целостность кожуры — без трещин, влажных пятен и следов плесени. Сильно сморщенная поверхность говорит о том, что мандарин уже подсох, а чрезмерный глянцевый блеск может указывать на обработку воском, которая часто «глушит» естественный аромат.

Вес и упругость: простой тест в руках

Хороший мандарин всегда ощущается тяжёлым относительно своего размера — это верный признак сочности. При лёгком нажатии плод должен быть упругим, но не твёрдым. Если кожура заметно отстаёт от мякоти и словно «болтается», внутри, скорее всего, уже мало сока. Слишком мягкие участки и вмятины часто сигнализируют о начавшейся порче.

Аромат: быстрый индикатор вкуса

Запах — один из самых надёжных ориентиров. Спелые и сладкие мандарины источают яркий цитрусовый аромат даже через кожуру. Если запах слабый или почти отсутствует, вкус, скорее всего, будет водянистым и пресным. Любые кисловатые или «бродильные» нотки — повод отложить плод, даже если внешне он выглядит нормально.

Как выбрать мандарины с минимальным количеством косточек

Полностью бескосточковые мандарины встречаются редко, но снизить риск можно. Обращай внимание на названия сортов и гибридов: клементины, танжерины, а также пометки seedless чаще всего означают минимум семян. Небольшие, аккуратные плоды одинакового размера обычно оказываются менее косточковыми, чем крупные и «неровные». Если есть возможность, разумно купить пару мандаринов на пробу — удачную партию потом легко узнать по тем же признакам.

Выбор на развес: как не ошибиться с ящиком

Не стоит брать фрукты только сверху лотка. Лучше аккуратно перебрать несколько плодов, оценивая общее состояние партии. Особое внимание обрати на место среза плодоножки: оно должно быть сухим и светлым. Если в ящике много мандаринов с пятнами или плесенью, риск того, что испорчены и остальные, очень высок.

Как сохранить сочность после покупки

Даже самые удачные мандарины легко испортить неправильным хранением. Их не стоит оставлять в плотно завязанном пакете — влага ускоряет гниение. Лучший вариант — переложить плоды в открытую ёмкость и убрать в овощной отсек холодильника. Храни мандарины отдельно от продуктов с резким запахом, а слегка подсохшие плоды можно ненадолго опустить в прохладную воду и съесть в ближайшие дни, сообщает primpress.ru.