Переспелые бананы больше не выбрасываю: смешиваю с овсянкой и готовлю завтрак без муки

Бананы с потемневшей кожурой часто остаются последними в связке. Для перекуса они уже слишком мягкие, зато для быстрого завтрака подходят отлично: спелая мякоть легко разминается, дает сладость и помогает связать остальные ингредиенты.

Один из самых простых вариантов — смешать банан с овсяными хлопьями и яйцом, а затем пожарить небольшие оладьи. Пшеничная мука для такого теста не нужна, а дополнительный сахар во многих случаях тоже можно не добавлять.

Чем спелее банан, тем проще приготовить тесто

Для рецепта подойдет мягкий банан с многочисленными коричневыми точками на кожуре. Его мякоть легко превратить в пюре обычной вилкой.

При этом потемневшую кожуру не следует путать с порчей самого продукта. Если мякоть имеет неприятный запах, следы плесени или другие очевидные признаки порчи, использовать такой банан не стоит.

О том, как правильно выбирать и хранить фрукты, регулярно рассказывает Роспотребнадзор, специалисты которого рекомендуют обращать внимание не только на внешний вид, но и на признаки порчи продукта.

Редактор кулинарной ленты Про Казань Анна Полякова: «Бананы с темной кожурой у нас раньше практически всегда залеживались. Есть их уже никто не хотел, хотя внутри они оставались нормальными. Теперь самые мягкие разминаю вилкой, добавляю овсянку и яйцо. Получаются сладковатые оладьи, причем сахар я вообще не кладу — спелого банана мне вполне хватает».

Всего три основных ингредиента

Для двух небольших порций понадобятся:

• спелый банан — 1 крупный;
• овсяные хлопья — 80–100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• корица — по желанию;
• растительное масло — немного для жарки.

Лучше использовать хлопья, которые не требуют очень долгой варки. Если дома только крупный геркулес, его можно слегка измельчить, но превращать овсянку в муку необязательно.

Разные варианты бананово-овсяных завтраков можно найти и на российском кулинарном портале Food.ru, где бананы сочетают с хлопьями в оладьях, печенье и запеканках.

Сначала разминаю банан

Мякоть разминают вилкой до состояния неоднородного пюре. Затем добавляют яйцо и хорошо перемешивают.

После этого всыпают овсяные хлопья. Получившуюся массу лучше оставить примерно на 10 минут. Хлопья успеют впитать часть влаги, и тесто станет заметно гуще.

Если сразу после смешивания начать добавлять дополнительную овсянку, масса может в итоге оказаться слишком плотной именно после набухания хлопьев.

Сахар здесь действительно можно не добавлять

По мере созревания вкус банана становится заметно слаще, поэтому дополнительный сахар для таких оладий необязателен. Лучше сначала приготовить пробную порцию и оценить результат.

При желании в тесто можно добавить корицу, ваниль или небольшое количество измельченных орехов.

А вот мед логичнее оставить для подачи. Небольшое количество можно добавить уже к готовым оладьям вместе с натуральным йогуртом или ягодами.

Оладьи делаю небольшими

Сковороду предварительно разогревают и слегка смазывают маслом. Бананово-овсяную массу выкладывают ложкой и формируют небольшие оладьи.

Большими делать их неудобно: тесто без пшеничной муки получается более нежным, поэтому широкую лепешку сложнее аккуратно перевернуть.

Жарят на небольшом или среднем огне до появления румяной поверхности. Затем оладьи осторожно переворачивают лопаткой и доводят вторую сторону до готовности.

Похожие способы приготовления овсяных оладий встречаются на «Едим Дома», где хлопья используют как основу для быстрых завтраков и сочетают с фруктами, яйцами и молочными продуктами.

Сильный огонь бананам не подходит

Банановое тесто довольно быстро подрумянивается. Если максимально разогреть конфорку, поверхность может потемнеть раньше, чем середина успеет приготовиться.

Поэтому после предварительного разогрева сковороды огонь лучше уменьшить.

Если оладьи уже покрылись корочкой, но внутри кажутся слишком влажными, после переворачивания их можно ненадолго приготовить под крышкой на слабом огне.

Можно приготовить и в духовке

Если не хочется стоять возле сковороды, ту же смесь можно использовать как основу для небольшого овсяного печенья.

Банан смешивают с хлопьями, дают массе постоять, формируют небольшие лепешки и выкладывают на пергамент. В этом варианте яйцо можно оставить для более связной текстуры.

Время приготовления будет зависеть от размера изделий и особенностей духовки, поэтому ориентироваться стоит на состояние середины и подрумянивание поверхности.

«Без муки» не означает без углеводов

У такого завтрака действительно нет пшеничной муки в составе, но воспринимать его как блюдо без углеводов неправильно. И бананы, и овсяные хлопья содержат углеводы.

Овсяная крупа при этом является источником пищевых волокон. О свойствах овсянки и других круп можно прочитать в материалах Роскачества, где также разбираются особенности выбора и состава различных видов хлопьев.

Поэтому основное преимущество рецепта не в громких диетических обещаниях, а в простоте: можно использовать привычные продукты и одновременно пристроить слишком мягкий банан.

Самые мягкие бананы наконец не пропадают

Схема занимает несколько минут: банан размять вилкой, смешать с яйцом и овсяными хлопьями, дать массе немного постоять и пожарить небольшие оладьи.

Если банан достаточно спелый, сахар действительно можно оставить в шкафу. А мука не понадобится благодаря овсяным хлопьям, которые после короткого отдыха впитают влагу и помогут массе держать форму.

Так банан, который еще вчера никто не хотел брать из фруктовницы, превращается в основу горячего завтрака — без сложного теста и длинного списка ингредиентов.

Может быть интересно

• Соду в выпечке больше не гашу отдельно уксусом: реакция должна происходить совсем не в ложке
• Подсохший батон не выбрасываю: заливаю яйцом и получаю завтрак с хрустящей корочкой
• Остывший рис смешиваю с яйцом и овощами: ужин на одной сковороде за 10 минут
• Пирог получается сухим из-за одной привычки: так делают многие и не думают о последствиях
• Кабачки больше не жарю партиями: выкладываю слоями с сыром и отправляю в духовку
• Творог смешиваю с бананом и жарю без сахара: быстрый завтрак из трех продуктов