Квасить капусту нужно только в эти дни октября и ноября — тогда получится идеально сочная

Квашение капусты — один из самых древних и полезных способов заготовки овощей на зиму.

Но опытные хозяйки знают: вкус и качество готовой капусты зависят не только от рецепта, но и от правильно выбранного дня. Давно замечено, что в зависимости от фазы Луны капуста получается либо хрустящей и ароматной, либо мягкой и безвкусной. Поэтому осенью, когда наступает пора заквасок, многие обращаются к Лунному календарю.

Благоприятные дни для квашения в октябре и ноябре 2025 года

Согласно Лунному календарю, идеальные дни для квашения капусты в октябре — 26 и 27 октября. Также хорошими считаются 1, 8, 9, 10, 15, 24, 25, 28 и 29 октября. В эти дни Луна способствует брожению, и капуста получается особенно сочной, с ярким вкусом.

А вот 4–7, 12–13, 17–19, 21 и 31 октября — неблагоприятные даты: в этот период овощи хуже квасятся, могут перекиснуть или стать мягкими. Остальные числа считаются нейтральными.

В ноябре 2025 года для квашения больше всего подойдут 1–4 и 21–30 ноября. Не рекомендуется заниматься заготовками с 6 по 19 ноября — это время убывающей Луны, когда процессы брожения замедляются, и капуста может получиться водянистой.

Рецепт идеальной квашеной капусты без уксуса

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• вода — 1 л;
• соль — 2 ст. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• душистый перец — 5 горошин.

Приготовление:

1. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи. Проварите рассол 2 минуты, затем остудите.
2. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, перемешайте и слегка помните, чтобы выделился сок.
3. Выложите овощи в банку, слегка утрамбуйте и залейте рассолом так, чтобы жидкость полностью покрывала капусту.
4. Оставьте банку открытой при комнатной температуре на сутки, дважды в день протыкая капусту до дна шпажкой — это необходимо для выхода газов.

Через сутки попробуйте: если вкус устраивает, уберите банку в холодильник под крышку; если хочется большей насыщенности, оставьте ещё на 1–2 дня.

Квашеная капуста без уксуса получается хрустящей, сочной и ароматной. А если учесть фазы Луны и выбрать подходящий день для закваски, она сохранит вкус и полезные свойства до весны.

Правильное сочетание времени и рецепта делает капусту не просто заготовкой, а настоящим гастрономическим шедевром. Ведь, как говорят опытные хозяйки, квасить капусту нужно не только с солью и морковью, но и с хорошим настроением — тогда результат превзойдёт все ожидания, сообщает источник.