Котлеты больше не жарю на сковороде: нежные «ежики» в сливочной подливе заменяют и мясо, и гарнир

Мясные «ежики» хороши тем, что решают сразу две задачи: дают сытное горячее и густую подливку к гарниру. В отличие от котлет, их не нужно долго жарить. Достаточно быстро подрумянить, а потом дать спокойно потомиться в смеси томата, сметаны, моркови и чеснока.

Что нужно знать заранее

Рис не должен быть полностью готовым. Если крупа уже разварилась, внутри получится тяжелая масса. Лучший вариант — полуготовые зерна: они еще упругие, но уже не сырые.

Мясную основу удобнее делать из свинины и говядины. Такое сочетание дает и сочность, и более насыщенный вкус. Лук режьте мелко, иначе он будет мешать формовке.

Ингредиенты

На 600 г фарша понадобится 1 стакан риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты, 200 г сметаны и 500 мл воды или бульона.

Для вкуса добавьте соль, черный перец и зелень. Масло нужно только для короткой обжарки. Сладкий перец можно положить в подливку, если хочется больше овощного аромата.

Как действовать

Сначала сварите рис до полуготовности и остудите. Смешайте его с фаршем, луком, солью и перцем. Массу вымесите, а затем сделайте небольшие шарики.

На горячей сковороде быстро подрумяньте заготовки. После этого переложите их отдельно. В оставшемся масле прогрейте морковь, добавьте томатную пасту, сметану, чеснок и воду или бульон.

Когда соус станет ровным, верните «ежики» обратно. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне примерно на 20–25 минут.

Важные мелочи

Не допускайте сильного кипения. Сметана может свернуться, а шарики потеряют форму. Лучше пусть подливка едва двигается по краям.

Если соус получился густым, добавьте немного горячей воды. Если жидким — подержите блюдо без крышки ближе к концу приготовления.

Готовые «ежики» посыпьте укропом, петрушкой или зеленым луком. Подавайте с пюре, гречкой, макаронами, тушеными овощами или хлебом.

Почему рецепт приживается

Это блюдо удобно готовить с запасом. После разогрева оно не становится сухим, а наоборот — пропитывается еще сильнее.

Продукты нужны обычные, времени уходит немного, а результат получается по-домашнему уютным. Такой ужин быстро исчезает со сковороды и легко заменяет привычные котлеты.

Остатки лучше хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Перед разогревом добавьте ложку воды, чтобы подлива снова стала мягкой и гладкой, делится news.ru.

Рекомендуем также:

1. Свекольный салат «Царский» готовится всего за 10 минут: почему он вкуснее селедки под шубой и винегрета
2. За руль могут больше не пустить уже с завтрашнего дня: каких водителей инспекторы начнут выявлять на дорогах
3. Совместимость по гороскопу кажется простой только на первый взгляд: кому звезды сулят гармонию, а кому испытания
4. Цвет кошки может влиять на судьбу хозяина: какие тайные знаки люди замечают рядом с питомцем
5. Два знака зодиака сорвут главный куш июля: кому астрологи предсказывают деньги и счастливые события