Идеальная курочка к празднику: запекаем целиком с картошечкой и получаем невероятно сочное мясо

Запечённая целая курица — это универсальное блюдо, которое всегда выглядит эффектно и собирает всю семью за столом. А если приготовить её в медово-апельсиновом маринаде и вместе с картошкой, вы получите не просто ужин, а ароматный, яркий и праздничный шедевр, который готовится проще, чем кажется.

Идея блюда: когда простота превращается в ресторанный вкус

Апельсин и мёд — идеальная пара. Цитрус даёт свежесть и лёгкую кислинку, мёд обеспечивает карамельную корочку, а соевый соус добавляет глубину вкуса. Курица получается невероятно мягкой, а картошка, приготовленная вместе с ней, пропитывается соками и маринадом — это тот случай, когда гарнир не нуждается ни в соусе, ни в приправе.

Подготовка курицы: первый шаг к сочному мясу

Выбираем тушку весом не меньше 2 кг — крупная курица остаётся сочнее и достаточна для большой компании.

• Хорошо промываем и обсушиваем.

• Осторожно отделяем кожу от грудки ложкой — под неё пойдёт часть маринада.

• Прокалываем грудку зубочисткой, чтобы маринад впитался глубже.

Этот этап — ключевой: именно так курица равномерно пропитывается ароматами.

Маринад: яркий вкус, у которого нет конкурентов

Снимаем цедру с апельсина и лимона. Из двух апельсинов выжимаем сок.

Смешиваем в миске:

• апельсиновый сок,

• 2 ч.л. крахмала (для лёгкого загустения),

• 2 ст.л. мёда,

• 50 мл соевого соуса,

• всю цитрусовую цедру,

• соль, перец, прованские травы.

Перемешиваем до гладкой консистенции.

Часть маринада заливаем под кожу, остальным обмазываем курицу снаружи. Накрываем плёнкой и оставляем минимум на 2 часа. Чем дольше — тем насыщеннее вкус.

Подготовка гарнира

Пока курица маринуется, подготавливаем овощи:

• Лук режем на четвертинки.

• Чеснок делим пополам поперёк — чистить не нужно.

• Апельсин режем крупными дольками.

• Картошку надрезаем «гармошкой» — но не до конца, сбрызгиваем маслом.

Так картофель пропечётся быстрее и откроется веером.

Выпечка: вся магия — в духовке

1. Смазываем форму маслом.

2. Кладём курицу, наполняем её апельсинами и чесноком, связываем ножки.

3. Раскладываем по бокам картошку, лук, дополнительные куски чеснока.

4. Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку при 180°С на 1 час.

5. Снимаем фольгу, поливаем курицу соком со дна.

6. Чтобы крылышки не сгорели — оборачиваем их фольгой.

7. Допекаем 40–45 минут, каждые 10–15 минут вновь поливаем соком.

Корочка станет янтарной, аромат — цитрусовым, а мясо — нежнейшим.

Подача: красиво и вкусно

Подавайте курицу прямо в форме — это смотрится эффектно. Мясо легко отходит волокнами, картошка пропитана соками — никакие добавки не нужны.

Это блюдо идеально подходит и для семейного ужина, и для гостей — готовится без хлопот, а выглядит как праздничное, делится автор дзен-канала «Рецепты».

Полный список ингредиентов

• Курица — 2 кг

• Апельсин — 2 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Соевый соус — 50 мл

• Мёд — 2 ст.л.

• Соль — 1 ч.л.

• Перец — по вкусу

• Прованские травы — 1 ч.л.

• Крахмал — 2 ч.л.

• Лук — 1–2 шт.

• Чеснок — 1–2 головки

• Масло растительное — для смазывания формы