Заготавливаем помидоры в банках без уксуса — зимой как свежие. Бабушкин метод — хранятся всю зиму

Многие хозяйки уверены, что консервация обязательно связана с долгими часами работы у плиты, стерилизацией банок и постоянным контролем за процессом. Но существует более простой способ — маринование помидоров без пастеризации.

Он позволяет сэкономить время и силы, при этом получаются вкусные и ароматные заготовки, которые отлично хранятся до весны.

Главный принцип метода заключается в том, что горячий маринад выполняет функцию пастеризации. Он уничтожает микроорганизмы и обеспечивает герметичность заготовки, благодаря чему овощи не портятся даже при длительном хранении.

Преимущества метода

• Скорость приготовления. Всего несколько этапов, и банки готовы.

• Сохранение пользы. Витамины и микроэлементы остаются в помидорах благодаря минимальной термической обработке.

• Плотная структура. Томаты не становятся водянистыми, а сохраняют упругость.

• Отличный вкус. Лёгкая кислинка в сочетании с пряностями делает закуску универсальной.

Что понадобится

• спелые томаты — 2 кг;

• чеснок — 3 зубчика;

• чёрный перец горошком — 15 шт.;

• семена горчицы — 1 ч.л.;

• кориандр — ⅓ ч.л.;

• вода — 1 литр;

• соль — 1 ст.л.;

• сахар — 6 ст.л.;

• уксус 9% — 50 мл.

Этапы приготовления

1. Подготовка овощей.
Томаты тщательно вымойте, удалите плодоножки. Крупные плоды лучше разрезать пополам.

2. Подготовка тары.
Банки промыть с содой, затем выдержать в духовке около получаса при 100 градусах. Крышки нужно прокипятить отдельно.

3. Укладка.
В каждую банку уложите томаты срезом вниз, добавьте чеснок, перец, горчицу и кориандр.

4. Маринад.
В кастрюле закипятите воду с солью и сахаром, в конце влейте уксус. Горячий рассол сразу разлейте по банкам.

5. Закрытие.
Закатайте банки металлическими крышками, переверните вверх дном и утеплите.

6. Хранение.
Остывшие заготовки храните в прохладном и тёмном месте. Подойдут погреб, кладовка или застеклённый балкон.

Результат

Помидоры получаются сочными, с приятной кислинкой и лёгкой пряностью. Они могут подаваться в качестве самостоятельной закуски, отлично подходят к картофельным блюдам и мясу.

Советы

• Используйте только упругие и неповреждённые плоды.

• Не снижайте количество уксуса — он отвечает за сохранность заготовки.

• Для более насыщенного вкуса можно добавить веточку укропа или листья смородины.

Консервация помидоров без пастеризации — это простой и проверенный способ заготовки, который по силам каждому. Такой метод даёт возможность насладиться вкусом свежих томатов даже зимой, не затрачивая лишнего времени на стерилизацию.