Всю жизнь готовлю баклажаны одним способом: рецепт нашла в бабушкиной тетради

Сделать зимний рацион разнообразнее помогают домашние заготовки. Баклажаны — один из любимых овощей для консервирования, ведь они хорошо впитывают специи и сохраняют насыщенный вкус.

Рецепт баклажанов с чесноком прост в исполнении и не требует сложных ингредиентов, а результат радует ароматом и универсальностью блюда.

Что понадобится для приготовления

Основные продукты:

• баклажаны — 5 кг;

• соль — 500 г;

• растительное масло — 500 мл;

• чеснок — 150 г.

Для маринада:

• вода — 5 л;

• уксус 9% — 200 г.

Как приготовить пошагово

1. Подготовка овощей

Нарежьте баклажаны кусочками среднего размера, щедро пересыпьте солью и перемешайте. Оставьте на 1 час, чтобы они пустили сок и избавились от лишней влаги.

2. Маринад

В кастрюле закипятите воду, добавьте уксус и прокипятите несколько минут.

3. Отваривание

Промойте баклажаны от соли и переложите в кипящий маринад. Варите примерно 7–10 минут до мягкости.

4. Смешивание с чесноком и маслом

Горячие баклажаны быстро откиньте на дуршлаг, затем переложите в миску. Добавьте измельчённый чеснок и растительное масло, тщательно перемешайте.

5. Консервирование

Разложите массу по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой.

4. Закрутка и хранение

Закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте полотенцем или одеялом. Дайте полностью остыть, после чего перенесите в кладовую.

Почему стоит попробовать этот рецепт

Баклажаны с чесноком можно подавать как закуску или использовать как гарнир к мясу, рыбе и овощным блюдам. Благодаря сочетанию чеснока, масла и лёгкой кислинки они получаются особенно ароматными. Заготовка хорошо хранится всю зиму и станет напоминанием о вкусе лета.