Всю жизнь готовлю баклажаны одним рецептом: рецепт нашла в бабушкиной тетради

Домашние заготовки всегда помогают разнообразить зимний рацион и сохранить вкус лета. Среди овощей, которые особенно хорошо подходят для консервации, отдельное место занимают баклажаны.

Эти плоды отлично впитывают аромат специй и масла, а после обработки становятся нежными и пикантными.

Рецепт баклажанов с чесноком давно полюбился многим хозяйкам за простоту приготовления и великолепный вкус. Он не требует редких продуктов, а результат всегда радует универсальностью: такую заготовку можно подать как отдельное блюдо или использовать как дополнение к мясу, рыбе и овощным гарнирам.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется:

• баклажаны — 5 кг;

• соль — 500 г;

• растительное масло — 500 мл;

• чеснок — 150 г.

Для маринада:

• вода — 5 л;

• уксус 9% — 200 г.

Пошаговый процесс

1. Подготовка овощей.
Баклажаны нарежьте кубиками или дольками среднего размера, пересыпьте солью и оставьте на 1 час. За это время они выделят сок, уйдёт лишняя горечь и вода.

2. Маринад.
В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте уксус и прокипятите 2–3 минуты.

3. Отваривание.
Подсоленные кусочки баклажанов промойте под проточной водой и выложите в кипящий маринад. Варите 7–10 минут, пока они не станут мягкими.

4. Смешивание.
Горячие баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости. Переложите в миску, добавьте измельчённый чеснок и масло. Перемешайте массу до равномерного распределения.

5. Консервация.
Разложите смесь по стерилизованным банкам, слегка утрамбовывая. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем. После полного остывания уберите в кладовую.

Почему рецепт ценят хозяйки

• Простота приготовления: все шаги доступны даже новичкам.

• Универсальность: баклажаны с чесноком подходят как закуска и как гарнир.

• Отличная сохранность: заготовка стоит всю зиму без потери вкуса.

• Богатый аромат: сочетание масла, чеснока и уксуса делает вкус насыщенным.

Советы

• Для заготовки лучше выбирать молодые баклажаны с тонкой кожицей.

• Если плоды горчат, их можно дополнительно вымочить в солёной воде.

• Для разнообразия вкуса к чесноку можно добавить немного острого перца или рубленой зелени.