Вот так мариную крупные помидоры: вкусный пикантный салат, не оторваться

Идеальный салат — это когда томаты сохраняют свою форму, а лук придает приятную остринку, добавляя кисло-сладкие нотки маринада. Всё идеально сбалансировано: соли и сахара в меру, и легкая кислинка уксуса, что делает этот салат неповторимым.

Кроме того, не все перезревшие помидоры стоит отправлять в томатный соус или кетчуп. Наоборот, они великолепны своим настоящим вкусом, если их правильно заготовить.

Есть, правда, один момент: особенно крупные помидоры не всегда хорошо мариновать, а мелкие дольки часто распадаются в салате, превращая его в кашицу. Но с этим рецептом всё иначе — салат сохраняет свою форму, и помидоры остаются цельными. Это достигается с помощью нескольких хитростей, которые я с удовольствием поделюсь.

Рецепт салата с помидорами и луком на зиму:

1. Нарежьте томаты крупными дольками — чуть больше, чем для обычного салата.

Хитрость 1: Если помидоры слишком сочные, удалите лишнюю жидкость с семенами. Это не пустая трата, а наоборот — рациональное решение. Мы получим идеальный салат с сочными дольками помидоров, а лишнюю жидкость можно использовать для заправок или соусов, например, для борща.

2. Нарезанные помидоры и крупно порезанный лук слегка посолите и сбрызните уксусом (не забудьте учесть количество уксуса, чтобы не переборщить). Оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. Если сока оказалось много — слейте его.

Хитрость 2: Мы не просто сливаем лишнюю жидкость, а даем маринаду заполнить её место. Это важный момент, ведь лук и помидоры не будут вариться в процессе стерилизации, а будут именно маринованными. Это помогает сохранить их форму.

3. Для маринада: в воде соедините соль, сахар, растительное масло, черный перец и щепотку кориандра. Доведите до кипения и добавьте уксус.

4. Залейте подготовленные банки с томатами и луком маринадом, накрывая овощи полностью. Стерилизуйте банки 10-15 минут (в зависимости от их размера: 0,5 л или 1 л).

5. Закупорьте банки, переверните и закройте. Вот и всё! Зимой вы сможете наслаждаться открытием баночек с невероятно вкусными помидорами с луком.

Ингредиенты:

• Томаты

• Репчатый лук

• Для маринада:

  • Вода — 1,5–1,7 л

  • Соль — 2 ст. л.

  • Уксус — 100 мл (6%)

  • Масло растительное — 100-150 мл

  • Сахар — 1 стакан

  • Черный перец — по вкусу

  • Кориандр — щепотка

Этот салат — отличный способ использовать большие и перезревшие помидоры. Он получается очень вкусным и сохраняет форму благодаря правильному маринованию. Попробуйте этот рецепт, и вы точно не пожалеете!