В сезон кабачков готовлю лёгкую овощную лазанью на сковороде: никто не догадывается, из чего она приготовлена

Сентябрь и первые недели осени — это время простых и полезных рецептов, которые не требуют долгого нахождения у плиты.

Среди сезонных овощей особое место занимают кабачки: они универсальны, доступны по цене и отлично подходят для лёгких блюд. Один из самых удачных способов их приготовления — запеканка на сковороде.

Почему стоит готовить именно так

В отличие от традиционных запеканок, которые требуют духовки, вариант на сковороде готовится быстро и подходит даже для завтрака. По вкусу он напоминает овощную пиццу: сочный, ароматный и в то же время лёгкий. Это хороший выбор для семейного стола — такое блюдо нравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты

• кабачки — 400 г;

• болгарский перец — 2 шт.;

• яйца — 3 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сметана — 2 ст. л.;

• мука — 3 ст. л.;

• сыр твёрдый — 40 г;

• помидор — для украшения;

• укроп, соль, перец — по вкусу.

Подготовка овощей

Кабачки натирают на крупной тёрке. Молодые плоды можно не очищать, зрелые лучше освободить от кожицы. После натирания массу слегка присаливают и оставляют на 15 минут, чтобы овощ пустил сок. Это обязательный этап: лишняя жидкость отжимается, иначе запеканка получится водянистой.

Смешивание ингредиентов

К кабачковой массе добавляют нарезанный кубиками болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок, яйца, сметану и рубленую зелень. Всё это приправляют солью и перцем. В завершение всыпают муку, чтобы смесь стала густой и держала форму.

Приготовление на сковороде

Сковороду разогревают, дно застилают пергаментом, слегка смазывают его маслом и выкладывают овощную массу. Разравнивают её и накрывают крышкой. Готовится блюдо около 20 минут на слабом огне: низ подрумянивается, а верх уплотняется.

Как правильно перевернуть

Для переворачивания используют широкую тарелку: накрывают ею сковороду, быстро переворачивают, снимают пергамент и снова возвращают запеканку обратно. Теперь вниз оказывается вторая сторона, которая также подрумянивается.

Завершающий штрих

Когда запеканка почти готова, сверху выкладывают тонкие ломтики помидора и посыпают тёртым сыром. Под крышкой блюдо держат ещё 2–3 минуты, пока сыр полностью не расплавится.

В чём секрет рецепта

Такой способ приготовления выгоден сразу по нескольким причинам:

• блюдо готовится всего за полчаса;

• не нужна духовка — достаточно обычной сковороды;

• кабачки в этом рецепте раскрывают вкус ярче, чем в отварном виде;

• в составе только простые и доступные ингредиенты.

Кабачковая запеканка на сковороде идеально вписывается в сезонное меню. Она лёгкая, ароматная, полезная и радует своим внешним видом.