Томаты в собственном соку: простой лайфхак сохранить летние вкусы без стерилизации

Домашние консервации помогают сохранить летний вкус овощей и сделать зимний рацион разнообразнее. Среди множества способов переработки томатов особое место занимает рецепт приготовления в собственном соку.

Это не только удобный вариант заготовки, но и универсальная основа для многих блюд.

Главная особенность метода — отсутствие уксуса и дополнительной стерилизации. Благодаря этому томаты сохраняют свой естественный вкус, остаются насыщенными и ароматными.

Какие помидоры выбрать

Для заготовки лучше всего подходят мясистые, плотные сорта с минимальным количеством жидкости. Опытные хозяйки отдают предпочтение сливовидным помидорам: они обладают толстой кожицей, яркой мякотью и хорошо переносят термическую обработку. Переспевшие или водянистые плоды использовать не рекомендуется — они придадут заготовке водянистую консистенцию.

Ингредиенты

• помидоры — 4 кг;

• соль — 2 ст. л.;

• сахар — 1–2 ст. л. (корректируется по вкусу и в зависимости от сладости плодов);

• растительное масло — 100 мл;

• лимонная кислота — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка.
Томаты промыть, удалить плодоножки. На поверхности сделать неглубокие крестообразные надрезы. Погрузить в кипящую воду на 1–2 минуты, затем быстро переложить в холодную воду. После этого кожица легко снимается.

2. Нарезка.
Очищенные помидоры можно оставить целыми, если они небольшие, или разрезать на половинки.

3. Варка.
В кастрюлю налить масло, выложить томаты, всыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить 30–40 минут. Для густого сока оставьте крышку открытой, для более жидкого варианта накройте крышкой.

4. Консервация.
Горячую массу разлить по заранее простерилизованным банкам, плотно закатать крышками и перевернуть для остывания.

Хранение и использование

Банки можно хранить как в кладовке, так и при комнатной температуре. Заготовка подходит для приготовления соусов, подлив, супов, борща, овощных рагу. Кроме того, такие помидоры можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.

Помидоры в собственном соку — это удобный способ сохранить урожай и обеспечить себя полезным продуктом на всю зиму. Минимум усилий и простые ингредиенты позволяют приготовить универсальную заготовку, которая станет основой множества блюд.