Просто кладу это в тесто перед тем как всыпать муку: блины получаются кружевные, нежные и вкусные

Мало кто откажется от ароматных блинов с золотистой корочкой и тонкими кружевными краями. Но хозяйки нередко жалуются: тесто получается слишком густым, блины рвутся или пригорают.

Чтобы избежать этих проблем, достаточно воспользоваться одним проверенным приёмом — добавить в тесто кипяток. Эта хитрость помогает приготовить лёгкие, тонкие и прочные блины, которые легко переворачивать и приятно подавать к столу.

Что даёт кипяток в тесте

• Эластичность и прочность. Горячая вода заставляет клейковину в муке работать активнее. Благодаря этому тесто становится пластичным, а блины — гладкими и устойчивыми к разрывам.

• Воздушность. Кипяток делает массу более лёгкой и насыщает её пузырьками воздуха. В результате блины выходят тонкими, но не ломкими.

• Красивый рисунок. При жарке за счёт кипятка по краям образуется кружевной узор, придающий блюду изысканный вид.

Рецепт блинов на кипятке

Продукты:

• молоко — 500 мл;

• кипяток — 1 стакан;

• яйца — 2 шт.;

• мука — 1,5 стакана;

• сахар — 1 ч. л.;

• соль — 0,5 ч. л.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.

2. Влейте половину молока и разрыхлитель, перемешайте.

3. Аккуратно добавьте кипяток, непрерывно помешивая.

4. Введите остаток молока и растительное масло.

5. Частями всыпайте муку, следя, чтобы не оставалось комков.

6. Жарьте блины на разогретой сковороде, по 1–2 минуты на каждой стороне.

Кулинарные хитрости

• Чтобы блины были ещё более нежными, можно использовать смесь молока и кефира.

• Для сладких вариантов увеличьте сахар и добавьте ваниль.

• Если хотите яркий аромат, используйте цедру лимона или апельсина.

• Разогретая сковорода и капля масла перед первым блином — залог успеха.

Как подать блины

Блины на кипятке универсальны. Их можно есть с классическими добавками — мёдом, сметаной, вареньем. Для праздничного стола подойдут начинки из красной рыбы, творога с зеленью, грибов или сыра. Благодаря прочности такие блины удобно заворачивать, не боясь, что они порвутся.

Добавление кипятка в тесто — простой кулинарный приём, который делает блины не только вкусными, но и красивыми. Это отличный способ порадовать близких домашней выпечкой без особых усилий. Даже начинающий кулинар сможет приготовить по этому рецепту блины, которые будут выглядеть и вкусить как из ресторана.