Прежде чем купить сахар, всегда внимательно читаю его состав - всего одно слово, но какая разница во вкусе и количестве химии

При покупке сахара на полке магазина часто возникает вопрос: почему цены на продукцию с похожим внешним видом могут различаться? Ответ скрывается в категориях сахара и особенностях его производства. На самом деле сахар бывает разным, и некоторые производители могут добавлять компоненты, маскируя их под чистый сахар. Чтобы не ошибиться, важно понимать, что именно вы покупаете.

В России производство сахара регулируется ГОСТ 33222-2015, где важнейшее значение имеет категория продукта, от которой зависят его характеристики и цена.

Сахар делится на четыре категории:

• Экстра

• ТС1

• ТС2

• ТС3

Различия между категориями проявляются не только в цене, но и в характеристиках. Помимо этого, сахар бывает разных форм: кристаллический (гранулированный), прессованный (рафинад) и мелкоизмельчённый (пудра).

Наибольшее значение имеет содержание сахарозы, которое влияет на сладость продукта. В "Экстра" её содержание составляет 99,8%, в ТС1 и ТС2 — менее 99,7%, в ТС3 — около 99,5%. Остальная часть — это зола и механические примеси.

Зола — это минеральные вещества, оставшиеся после сжигания сока свеклы или тростника. Чем меньше золы, тем выше качество и светлее сахар. Высокая концентрация золы может свидетельствовать о недостаточной очистке. Механические примеси включают частицы почвы, растений и других посторонних объектов.

Сахар "Экстра" имеет наивысшую степень очистки, минимальное содержание золы и примесей, благодаря чему он белый и сладкий. Сахар ТС3 может быть желтоватым и менее сладким из-за повышенного уровня примесей.

Также стоит учитывать сырьё, из которого изготовлен сахар. Свекловичный сахар, более распространённый в России, часто очищается тщательнее, а тростниковый сахар имеет более насыщенный вкус и аромат, что делает его дороже.

Не забывайте, что цвет не всегда является показателем качества. Некоторые производители могут использовать отбеливатели, которые стоит учитывать.