Прячу сыр между двумя кольцами лука — и на сковороду: хрустящая закуска с тягучей серединкой - все друзья просят рецепт

Обычные луковые кольца можно сделать гораздо интереснее, если спрятать между двумя слоями лука полоску сыра. После обжаривания снаружи получается золотистая хрустящая панировка, а внутри — мягкий сладковатый лук и расплавленный сыр.

Лучше всего есть кольца сразу после приготовления, пока сыр горячий и тянется. На подготовку уходит около 15 минут, жарятся они ещё быстрее.

• Подготовка: 15 минут
• Приготовление: 10–12 минут
• Общее время: около 25–30 минут
• Сложность: средняя
• Выход: 10–12 крупных колец

Какой получается вкус

Лук после короткой обжарки теряет резкость и становится мягче и слаще. Панировка остаётся хрустящей, а моцарелла внутри плавится, но не перебивает вкус лука.

Особенно хорошо такая закуска работает с кисловатым томатным соусом: он уравновешивает сыр и жареную корочку.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Казань: Самая кропотливая часть здесь — подобрать два кольца подходящего размера и уложить между ними сыр. Зато жарятся они буквально несколько минут. Мне больше нравится моцарелла: вкус остаётся мягким, а внутри получается та самая тягучая сырная начинка.

Что понадобится

• крупный репчатый лук — 2 шт.;
• моцарелла для пиццы — 150–180 г;
• мука — 100 г;
• яйца — 2 шт.;
• панировочные сухари — 150 г;
• паприка — ½ ч. л.;
• сушёный чеснок — ½ ч. л.;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Для подачи подойдёт томатный соус, кетчуп или неострая сальса.

Как приготовить

1. Лук очистите и нарежьте поперёк кружками толщиной примерно 1–1,5 см. Аккуратно разберите их на отдельные кольца.
2. Подберите пары: одно большое кольцо и второе чуть меньше. Между ними должно оставаться пространство примерно 5–7 мм.
3. Моцареллу нарежьте узкими полосками. Заполните сыром пространство между большим и маленьким кольцом по всей окружности.
4. Подготовьте три тарелки. В первую насыпьте муку, во второй взбейте яйца, в третьей смешайте сухари, паприку и сушёный чеснок.
5. Осторожно обваляйте заготовку в муке, затем окуните в яйцо и хорошо покройте сухарями.
6. Для более прочной корочки ещё раз окуните кольцо в яйцо и сухари. Особенно тщательно закройте панировкой места, где виден сыр.
7. Разогрейте масло примерно до 175°C. Опускайте кольца небольшими партиями и жарьте 2–3 минуты до выраженного золотистого цвета.
8. Готовые кольца переложите на бумажное полотенце или решётку. Подавайте горячими.

этапы приготовления

Совет: после сборки положите кольца в морозильник на 15–20 минут. Сыр станет плотнее и с меньшей вероятностью вытечет раньше, чем подрумянится панировка.

Что чаще всего портит результат

• Слишком тонко нарезанный лук — кольца ломаются ещё во время панировки.
• Сыр выступает наружу — при жарке он быстро вытекает в масло.
• Один слой панировки — корочка может раскрыться.
• Недостаточно горячее масло — сухари впитывают жир, а кольца становятся тяжёлыми.

И это не просто эффектная идея для домашних роликов с рецептами. У Food Network есть похожий вариант: полоски проволоне укладывают именно между двумя кольцами лука, после чего заготовку тщательно панируют и обжаривают.

Совет: не пытайтесь ускорить процесс сильным огнём. Панировка быстро потемнеет, а лук внутри останется слишком резким. Лучше поддерживать стабильную температуру масла и жарить небольшими партиями.

С чем подавать

Самый удачный вариант — томатный соус: его кислинка хорошо сочетается с жареным луком и расплавленным сыром. Для более острого вкуса можно добавить в соус немного чили.

Готовить кольца заранее не стоит. После остывания сыр застывает, а панировка постепенно теряет хруст. Лучше собрать заготовки заранее, а обжарить непосредственно перед подачей.

Получаются хрустящие луковые кольца с мягким луком и расплавленным сыром внутри. Самое важное — плотно закрыть сыр двойной панировкой и не передержать кольца в масле.

Рекомендуем также:

• Картошку натираю, смешиваю с сыром — снаружи хруст, внутри мягко: необычный и быстрый рецепт на завтрак
• Баклажаны обжариваю и заливаю кисло-сладким соусом: за 20 минут получаются липкими, как в азиатском кафе
• Помидоры складываю в пакет с чесноком и зеленью: через пару часов получается острая закуска без банок
• Кабачки вместо макарон: чеснок, сыр и 15 минут — быстрый ужин готов