Картошку натираю, смешиваю с сыром — снаружи хруст, внутри мягко: необычный и быстрый рецепт на завтрак

Обычная картошка отлично работает не только в драниках. Если добавить яйцо, сыр и немного муки, а потом отправить массу в вафельницу, получаются румяные картофельные вафли с хрустящими краями и мягкой серединой.

Готовятся они быстро и без сковороды. Особенно удобно на завтрак: замешали массу за 10 минут, дальше вафельница делает всю работу.

• Подготовка: 10 минут
• Приготовление: 12–15 минут
• Общее время: около 25 минут
• Сложность: простая
• Выход: 4–6 вафель

Какой получается вкус

По вкусу это что-то между драниками и сырными лепёшками. Картошка даёт мягкость внутри, сыр — солоноватость и более выраженную корочку.

Если добавить немного чеснока и зелени, вкус становится ярче. Сметана или йогуртовый соус рядом уже делают их полноценным завтраком.

Анна Полякова, редактор food-ленты Про Казань: Мне больше всего нравится хорошо отжимать картофель перед замешиванием — тогда вафли не получаются водянистыми и быстрее подрумяниваются. Сыр лучше брать тот, который хорошо плавится: края становятся более хрустящими. По времени весь завтрак укладывается примерно в 25 минут.

Что понадобится

• картофель — 500 г;
• твёрдый сыр — 120 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 60–70 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• зелёный лук или укроп — небольшой пучок;
• соль — ½ ч. л.;
• чёрный перец — по вкусу;
• растительное масло — для смазывания вафельницы.

Если сыр солёный, соли можно взять меньше.

Как приготовить

1. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке.
2. Хорошо отожмите массу руками или через чистое полотенце. Лишняя влага здесь действительно мешает хрустящей корочке.
3. Сыр натрите крупно и добавьте к картофелю.
4. Вбейте яйца, добавьте муку, измельчённый чеснок, зелень, соль и перец.
5. Перемешайте. Масса должна быть густой и держаться на ложке.
6. Разогрейте вафельницу и слегка смажьте пластины маслом.
7. Выложите порцию картофельной массы и распределите не слишком толстым слоем.
8. Закройте вафельницу и готовьте примерно 5–7 минут, пока поверхность не станет золотистой и сухой.
9. Переложите готовые вафли на решётку на 1–2 минуты. Так корочка останется более хрустящей.

процесс приготовления

Совет: не складывайте горячие вафли стопкой. Пар между ними быстро размягчит хрустящую поверхность.

Что чаще всего портит результат

• Картофель плохо отжали — вафли долго готовятся и остаются мягкими.
• Слишком много муки — середина становится плотной.
• Толстый слой теста — поверхность уже румяная, а внутри картошка ещё влажная.
• Рано открывают вафельницу — масса может прилипнуть и порваться.

Идея картофельных вафель встречается и у крупных кулинарных изданий. Например, Food Network также использует картофельную основу для несладких вафель и делает ставку на хорошо разогретую вафельницу и румяную поверхность.

Совет: если хотите более выраженную сырную корочку, часть сыра не вмешивайте в тесто, а присыпьте им поверхность массы уже в вафельнице.

С чем подавать

Самый простой вариант — со сметаной и зеленью. Хорошо подходит и густой йогурт с чесноком.

Для более сытного завтрака сверху можно положить яйцо пашот или обычное глазунью. Ещё один вариант — добавить слабосолёную рыбу и немного творожного сыра.

Получаются румяные картофельные вафли с сырным вкусом и мягкой серединой. Привычная картошка превращается в необычный завтрак без лишней возни со сковородой.

Рекомендуем также:

• Баклажаны обжариваю и заливаю кисло-сладким соусом: за 20 минут получаются липкими, как в азиатском кафе
• Помидоры складываю в пакет с чесноком и зеленью: через пару часов получается острая закуска без банок
• Кабачки вместо макарон: чеснок, сыр и 15 минут — быстрый ужин готов
• Кабачок, грибы и сыр — а выглядит как праздничная закуска: рулет, который стоит приготовить в августе