Овощное лечо за 5 минут — просто универсальная закуска на любой стол: вот куда девать кабачки — и 20 банок на зиму будет мало

Лечо — универсальное угощение, которое одинаково хорошо подойдёт и для летнего ужина, и для зимних запасов. Его главное преимущество — простота.

Приготовить блюдо можно всего за 15–20 минут, а результат порадует всех любителей овощной кухни.

Ингредиенты

• Кабачки — 1 кг

• Помидоры — 1 кг

• Сладкий перец — 500 г

• Лук — 300 г

• Масло растительное — 100 мл

• Соль — 1 ст. ложка

• Сахар — 2 ст. ложки

• Уксус 9% — 2 ст. ложки

Этапы приготовления

1. Нарезаем овощи. Кабачки, помидоры и перец нарезаем крупно. Лук режем полукольцами.

2. Обжариваем лук. В кастрюле разогреваем масло и пассеруем лук до мягкости.

3. Добавляем кабачки. Тушим с луком около 5 минут.

4. Вводим помидоры и перец. Засыпаем овощи, кладём соль и сахар. Накрываем крышкой, тушим 10 минут.

5. Финал. Вливаем уксус. Для пикантности можно добавить чеснок или щепотку красного перца. Томим ещё пару минут.

Заготовка на зиму

Горячее лечо раскладываем в подготовленные банки, закрываем крышками и переворачиваем. После остывания банки можно хранить в кладовке или подвале.

Советы по улучшению вкуса

• Используйте перцы разных цветов — блюдо получится ярким и аппетитным.

• Чтобы соус был гуще, увеличьте время тушения.

• Лечо можно подать к мясу, рыбе, кашам или использовать как закуску.

Этот быстрый рецепт доказывает: вкусное и полезное блюдо не требует долгих хлопот. А если закрыть его в банки, зимой лечо станет настоящим напоминанием о лете.