Один ингредиент из морозилки — и котлеты становятся сочнее ресторанных

Секрет сочных и нежных котлет, по мнению опытных хозяек и шефов, заключается не только в правильном мясе и специях.

Главное — добавить в фарш один неожиданный ингредиент из морозилки — замороженное сливочное масло. Этот простой приём помогает сделать домашние котлеты не просто вкусными, а по-настоящему ресторанными.

Сливочное масло, добавленное в фарш в охлаждённом или замороженном виде, плавится постепенно во время жарки или запекания. Благодаря этому внутри котлеты образуются небольшие «карманы» с соком и жиром, которые не дают мясу пересохнуть. Даже постные виды фарша, например из курицы или индейки, становятся мягкими и сочными.

Чтобы добиться нужного эффекта, замороженное масло натирают на мелкой тёрке и аккуратно вмешивают в фарш в самом конце приготовления. Если продукт предварительно немного охладить перед лепкой, котлеты будут лучше держать форму и не развалятся при жарке.

Такой способ особенно хорош, если вы готовите котлеты заранее и хотите сохранить вкус и аромат после разогрева. Масло создаёт мягкую текстуру и улучшает вкус блюда без лишнего жира или соусов.

Этот приём давно используют в ресторанах, но в домашних условиях он не менее эффективен — всего одна ложка натёртого масла превращает обычные котлеты в кулинарный шедевр, сообщает источник.