Нежные, сочные, с хрустящей корочкой: кабачковые блинчики с мясом, которые станут частью отличного утра

Лето — самое подходящее время для блюд из свежих овощей. Среди них кабачок занимает особое место: он универсален, полезен и прекрасно сочетается с мясом, сыром, зеленью. Один из удачных рецептов — кабачковые блинчики с мясной начинкой.

Это полноценное основное блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт для семейного стола и для лёгкого угощения гостей.

Секрет кабачковых блинов

Кабачковое тесто делает блины мягкими и эластичными, они легко сворачиваются и не рвутся. Овощной вкус остаётся деликатным и не доминирует. Когда блины дополняют мясной начинкой и слегка подрумянивают на сковороде, они приобретают аппетитный вид и становятся особенно вкусными.

Что понадобится

Для блинов:

• кабачки — 600 г;

• молоко — 400 мл;

• яйца — 5 шт.;

• мука — 250 г;

• сахар — 2 ч. л.;

• соль — 1 ч. л.;

• растительное масло — 5 ст. л.

Для начинки:

• мясной фарш — 200 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• сметана — 1 ст. л.;

• сыр — 20 г;

• соль и специи — по вкусу.

Для соуса:

• натуральный йогурт — 3 ст. л.;

• майонез — 1 ст. л.;

• чеснок — 1 зубчик;

• укроп — немного;

• соль — по вкусу.

Этапы приготовления

1. Замешиваем тесто.

Кабачки натирают на тёрке, оставляют на 10 минут с солью и затем отжимают сок. В миске взбивают яйца, добавляют часть молока и муку, затем кабачковую массу. Вливают оставшееся молоко и масло, доводят до однородности.

2. Выпекаем блины.

Сковороду разогревают и слегка смазывают маслом. Жарят тонкие блины по 1 минуте с каждой стороны до лёгкой золотистости.

3. Готовим начинку.

На сковороде обжаривают чеснок, добавляют лук и фарш. Жарят до готовности, приправляют специями, вводят сметану и сыр. Перемешивают и остужают.

4. Собираем блюдо.

На каждый кабачковый блин выкладывают мясную массу и сворачивают рулетиком или конвертом. По желанию обжаривают до хрустящей корочки.

5. Соус.

Соединяют йогурт, майонез, чеснок и укроп. Получается свежий и лёгкий соус, подчёркивающий вкус блинов.

Подача и советы

Кабачковые блины с мясом вкусны как горячими, так и холодными. Их можно брать с собой на работу или пикник. Начинку легко адаптировать: добавить грибы, шпинат или зелёный лук.

Кабачковые блинчики с мясной начинкой — это сытное и полезное блюдо, которое готовится без лишних хлопот. Сочетание кабачков и мяса делает его одновременно лёгким и питательным.