Накормите семью быстро и вкусно: сытный мясной пирог без дрожжей, который не заветривается несколько дней

Мясной пирог — это универсальное блюдо, которое может стать как сытным ужином, так и украшением стола на семейном празднике.

Особенно удобно готовить его на кефирном тесте: оно не требует времени на подъём и всегда остаётся мягким, а в сочетании с мясной начинкой превращается в полноценное второе блюдо.

Традиции и особенности

Исторически дрожжевое тесто считалось праздничным, требующим времени и особого ухода. Бездрожжевые пироги на основе кефира или простокваши вошли в кулинарный быт как более простой и доступный вариант. Они позволяли использовать кисломолочные продукты, придавая выпечке лёгкую кислинку и мягкость. Сочетание с мясной начинкой сделало такие пироги популярными во многих регионах России и Восточной Европы.

Ингредиенты для теста

• яйцо — 1 шт.;

• соль — 1 ч. л.;

• масло сливочное — 100 г (можно заменить растительным, если хочется менее калорийный вариант);

• кефир — 200 г;

• мука — 400 г;

• разрыхлитель — 1 ст. л.

Ингредиенты для начинки

• фарш мясной — 400 г;

• куриная грудка — 200 г;

• картофель — 1 шт.;

• репчатый лук — 2 шт.;

• соль — ⅓ ч. л.;

• специи — по вкусу (подойдут чёрный перец, кориандр, паприка).

Пошаговое приготовление

1. Замес теста.
Яйцо взбить с солью, добавить мягкое масло и кефир. Постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Перед использованием убрать его в холодильник на 20–30 минут — это облегчит раскатку.

2. Подготовка начинки.
Курицу, картофель и лук нарезать мелко. Соединить с фаршем, добавить соль и специи. Чтобы начинка была сочнее, лук можно слегка размять руками.

3. Формирование пирога.
Тесто разделить на две части: большую основу и меньшую «крышку». Раскатать первую часть и выложить её в форму, формируя бортики. Сверху равномерно распределить мясную начинку и накрыть второй частью теста. Соединить края, сверху сделать небольшие надрезы.

4. Выпекание.
Смазать поверхность пирога яйцом для золотистой корочки. Выпекать при 180 °С около 50–55 минут.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сыра или грибов в начинку.

• Если хочется сделать пирог более диетическим, часть фарша заменяют индейкой.

• Для длительного хранения пирог можно нарезать порционно и заморозить — после разогрева он сохраняет вкус.

Результат

Пирог получается аппетитным, с золотистой корочкой и сочной мясной серединкой. Он одинаково хорош и тёплым, и холодным. Такой вариант подойдёт не только для семейного ужина, но и как еда «с собой» для работы или пикника.