Маринованные огурчики по-венгерски — хит сезона: по вкусу — ум отъешь, по сложности — просто как яйца варить

В этом сезоне на кухнях многих хозяек уверенно закрепился популярный рецепт — маринованные огурцы по-венгерски. Они получаются особенно ароматными, сладковатыми и приятно хрустящими. Такой способ заготовки ценится за сбалансированный вкус и простоту приготовления.

Огурчики по этому рецепту придутся по вкусу даже тем, кто обычно равнодушен к домашним соленьям — они напоминают магазинные, но в составе нет никаких консервантов или добавок.

Что нужно на одну 1-литровую банку:

• перец душистый (горошек) — 5 шт.;

• перец чёрный (горошек) — 5 шт.;

• гвоздика — 2 шт.;

• семена горчицы — 1 чайная ложка;

• огурцы небольшого размера — примерно 500 г.

Для маринада (расчёт на 2 банки объёмом 1 л):

• вода — 850 мл;

• соль — 30 г (примерно 1 ст. ложка с горкой);

• сахар — 175 г (около 7 ст. ложек);

• уксус 9% — 150 мл.

Как готовить пошагово:

1. В чистую стерилизованную банку на дно положите все подготовленные специи.

2. Огурцы тщательно промойте, срежьте кончики и уложите в банку плотно вертикально.

3. В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, всыпьте соль и сахар, хорошо размешайте.

4. Когда вода вновь закипит, влейте уксус.

5. Залейте кипящий маринад в банки до самого верха.

6. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой — уровень воды должен доходить до «плечиков».

7. Стерилизуйте 7–10 минут после начала кипения воды в кастрюле.

8. Закатайте банки, переверните вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.

Готовые огурцы будут отличаться приятной сладко-пряной ноткой, отличным хрустом и плотной текстурой. Такой маринад особенно хорошо подчёркивает вкус молодых огурчиков и делает их идеальными для зимнего стола. Они хорошо сочетаются с мясом, картофелем, крупами и подходят в качестве самостоятельной закуски.

Также вы можете использовать этот маринад для приготовления кабачков по-венгерски — технология и пропорции сохраняются те же, вкус получается свежим, пряным и необычным.

Домашние заготовки по-венгерски — это не только вкусно, но и полезно: отсутствуют усилители вкуса, уксусная эссенция или ненатуральные ароматизаторы. Вы точно знаете, что кладёте в банку, и можете быть уверены в результате. Такой рецепт отлично подойдёт тем, кто делает консервацию впервые, и тем, кто давно ищет вкусную альтернативу магазинным соленьям.