Маринованные баклажаны с красным перцем. Закуска, которая станет хитом на любом праздничном столе

Баклажаны в маринаде с болгарским перцем — это блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для повседневного стола, и для праздничного застолья.

Сочетание мягкой текстуры баклажанов с сочностью сладкого перца и лёгкой остротой маринада создаёт гармонию вкусов и делает закуску по-настоящему универсальной.

Яркая палитра овощей радует глаз, а вкус сочетает в себе кислинку, сладость и насыщенность. Такие баклажаны можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве дополнения к мясу, рыбе или гарниру.

Ингредиенты

• баклажаны — 1 кг;

• растительное масло — 180 мл;

• сладкий перец — 1 шт.;

• острый перец — 1 шт.;

• чеснок — 5 зубчиков;

• петрушка — пучок;

• укроп — пучок;

• вода — 100 мл;

• уксус 9% — 3 ст. л.;

• соль — 2 ч. л.;

• сахар — 2 ст. л.

Подготовка овощей

Баклажаны нарезают кружками толщиной около 1,5 см. В сковороде с растительным маслом обжаривают их до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Перцы очищают от семян. Сладкий нарезают соломкой, а острый — тонкими кольцами или полосками. Зелень (укроп и петрушку) мелко шинкуют.

Чеснок натирают или пропускают через пресс. Его смешивают с водой, уксусом, солью и сахаром, добавляют ложку масла и перемешивают — получается ароматный маринад.

Формирование блюда

В глубокой миске выкладывают первый слой обжаренных баклажанов, поливают их частью маринада. Сверху кладут смесь из сладкого и острого перца с зеленью.

Затем снова выкладывают слой баклажанов и поливают маринадом. Повторяют чередование овощей, пока все ингредиенты не будут использованы.

Маринование

После того как овощи залиты маринадом, ёмкость накрывают крышкой и убирают в холодильник минимум на один час. За это время баклажаны пропитываются ароматами, становятся сочными и насыщенными на вкус.

Маринованные баклажаны с перцем — это закуска, которая удивит гостей и порадует близких. Она проста в приготовлении, требует доступных продуктов и при этом выглядит эффектно на столе.