«Этот рецепт лепешек настолько универсален и прост, что их можно готовить хоть каждый день. Вкуснейшие начинки и никакой возни с раскаткой»

Этот рецепт давно завоевал популярность в домашних кухнях благодаря своей простоте, доступности ингредиентов и насыщенному вкусу.

Лепёшки, которые прозвали «Хачапури по-сибирски», не требуют ни сыра, ни дрожжей. Они не нуждаются в долгой расстойке, а готовятся на сковороде буквально за считаные минуты. Главное — ароматная начинка и правильная консистенция теста. Такие лепёшки можно подавать на завтрак, обед или ужин, а особенно хороши они тёплыми, со сметаной.

Читайте также

За долгие и безмятежные 117 лет, которые она прожила, не ела ни фруктов, ни овощей, но в ее меню на протяжении жизни было всего одно блюдо

В отличие от традиционного хачапури, сибирский вариант — это больше про универсальность. Его можно готовить из самых простых продуктов, которые найдутся в любом холодильнике. Это делает рецепт особенно удобным для повседневного использования.

Быстрое кефирное тесто: легко и без хлопот

Основу лепёшек составляет тесто на кефире. Оно мягкое, эластичное и не требует дрожжей или длительного замеса. Понадобятся:

• Кефир (лучше немного подогретый) — 400 мл

• Куриные яйца — 3 шт.

• Соль — ½ чайной ложки

• Мука — 270 граммов

• Сода — 1 чайная ложка

В глубокой миске взбиваются яйца с солью, затем добавляется тёплый кефир. В отдельной ёмкости смешиваются мука и сода. Эта сухая смесь постепенно добавляется к кефирной массе, пока не получится гладкое, однородное тесто. Оно должно быть чуть жиже, чем на оладьи. Пока тесто настаивается, можно заняться приготовлением начинки.

Начинки: от классики до остроты

В этом рецепте представлены два популярных варианта картофельной начинки: одна — с зеленью и луком, вторая — с чесноком. Обе готовятся быстро и не требуют термической обработки перед жаркой.

Классическая начинка с луком и зеленью

• Картофель (3 крупных штуки)

• Репчатый лук — 1 головка

• Зелень (укроп и зелёный лук) — по вкусу

• Соль и перец — по вкусу

Картофель и лук натираются на крупной тёрке, зелень измельчается. Всё перемешивается в миске, приправляется и даёт немного постоять, чтобы вкусы соединились.

Пикантная начинка с чесноком и укропом

• Картофель — 3 шт.

• Чеснок — 1–2 зубчика

• Укроп — небольшой пучок

• Соль и перец — по вкусу

Картофель натирается, чеснок пропускается через пресс, укроп мелко режется. Все ингредиенты смешиваются и приправляются.

Пошаговое приготовление лепёшек

1. В миске соединяются яйца и соль, всё взбивается венчиком.

2. Добавляется тёплый кефир и перемешивается до однородности.

3. В муку добавляется сода, затем смесь просеивается и постепенно вмешивается в жидкую массу.

4. Готовое тесто отставляется на 10–15 минут.

5. В это время готовится начинка: натереть картофель, нарезать зелень, добавить специи.

6. Разогреть сковороду, влить немного растительного масла.

7. Выложить на сковороду 1–2 столовые ложки начинки, расправить её ложкой.

8. Сверху залить 3–4 ложками теста и аккуратно распределить по всей поверхности.

9. Накрыть крышкой и обжаривать на среднем огне до схватывания теста сверху.

10. Перевернуть лепёшку и готовить с другой стороны до румяности.

11. Повторить с остальным тестом и начинкой.

В итоге получится 6 румяных лепёшек диаметром примерно 24 см. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к первому или салату.

Советы по начинке и подаче

Лепёшки можно готовить с самыми разными наполнителями. Отлично подойдут тушёные грибы, жареный фарш, пассерованная капуста, сыр с зеленью. Главное — чтобы начинка не была слишком жидкой, иначе тесто не пропечётся равномерно.

Подавайте лепёшки горячими или тёплыми, со сметаной, сливочным маслом или соусами. Они прекрасно подойдут к чаю или в качестве сытного перекуса на работе.

Полезные советы для кухни

• Чтобы редька в салате не горчила, нарежьте её и замочите в холодной воде на 25–30 минут.
• Противень с пригоревшими остатками пищи можно очистить таблеткой для посудомоечной машины. Растворите её в кипятке, распределите по поверхности и оставьте на полчаса.
• Чтобы аккуратно уложить кусочек торта, поместите его сначала на крышку контейнера, затем накройте основной частью — так десерт останется целым.
• Нарезанный картофель можно сохранить от потемнения, если добавить в воду немного молока.

Заключение

«Хачапури по-сибирски» — это удобный и вкусный способ разнообразить домашнее меню без лишних затрат времени. Кефирное тесто, ароматные начинки и жарка на сковороде делают этот рецепт идеальным для будних дней. Попробуйте один раз — и он наверняка приживётся в вашем повседневном рационе.