Болгарский перец по-корейски на зиму: секрет восхитительной закуски — просто, остро и невероятно ароматно

Овощные закуски всегда пользуются спросом на домашнем столе, особенно в зимний период. Одним из универсальных и при этом ярких по вкусу вариантов является болгарский перец по-корейски.

Это блюдо сочетает свежесть сладкого перца и насыщенность восточных специй, благодаря чему отлично подходит как для повседневных трапез, так и для праздничных застолий. Овощи готовятся заранее, чтобы за время маринования они успели полностью впитать аромат пряностей.

Читайте также

Любителей грибов будут задерживать и штрафовать: суровое правило с 2025 года

Характеристика блюда и его применение

Салат из сладкого перца, приправленного чесноком, ароматными травами и специями, — это не только самостоятельная закуска, но и отличное дополнение к основным блюдам. Он прекрасно сочетается с мясом на гриле, запечённой курицей, различными видами гарниров — от рассыпчатого риса до картофеля в любом виде. Благодаря выразительному вкусу перец по-корейски может выступать не только в роли гарнира, но и как закуска на праздничном столе.

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить болгарский перец по-корейски, потребуются следующие продукты:

• сладкий перец — 2 кг

• соль — 1 столовая ложка

• сахар — 2 столовые ложки

• молотый кориандр — 1 столовая ложка

• куркума — 2 чайные ложки

• порошок карри — 2 чайные ложки

• острый перец — 1 шт.

• чеснок — около 50 граммов

• подсолнечное масло — 100 мл

• свежая петрушка — 1 пучок

• базилик — 1 пучок

• стебли сельдерея — 1 пучок

• уксус 9% — 50 мл

Пошаговый процесс приготовления

Начинается всё с подготовки основного компонента — сладкого перца. Его необходимо тщательно промыть, удалить семена и внутренние перегородки, а затем нарезать тонкой соломкой. Полученные полоски посыпаются солью и сахаром, после чего масса аккуратно перемешивается.

Острый перец измельчается отдельно. В центре общей массы из болгарского перца делают углубление и выкладывают туда нарезанный острый перец. Далее к нему же добавляется измельчённый чеснок, пропущенный через пресс.

Следующим шагом мелко нарезаются все виды зелени — петрушка, базилик и сельдерей. Эти ингредиенты придают закуске свежесть и насыщенный аромат.

Отдельно в небольшой кастрюле или сотейнике разогревается растительное масло. В то же углубление к перцу высыпаются сухие специи — куркума, карри и кориандр. Затем всё это заливается горячим маслом, что позволяет максимально раскрыть вкус пряностей.

После этого в общую смесь добавляют нарезанную зелень и заливают уксус. Массу необходимо тщательно перемешать, лучше всего — вручную, чтобы все компоненты равномерно соединились. Затем миску накрывают крышкой и оставляют на один час для настаивания.

Заготовка на зиму: как правильно стерилизовать

После того как смесь настоялась, её раскладывают по чистым стеклянным банкам. Оставшийся в миске маринад также распределяют по ёмкостям. Банки накрывают крышками и ставят в большую кастрюлю, на дно которой предварительно выложено полотенце. Ёмкости заливаются водой до уровня плечиков, после чего воду доводят до кипения. С момента закипания заготовку стерилизуют около 15 минут. После этого банки достают и плотно закручивают.

Чтобы перец хорошо сохранился, банки следует укутать в полотенце или одеяло и оставить остывать при комнатной температуре в течение суток. Это обеспечивает более надёжное хранение в зимний период.

Болгарский перец по-корейски — отличное решение для тех, кто ценит пикантные овощные заготовки. Он сочетает насыщенность вкуса, простоту приготовления и универсальность в подаче. Закуска хорошо хранится всю зиму и легко впишется как в повседневное, так и в праздничное меню.